第6章 松鼠鳜鱼[第2页/共3页]

“是，多谢掌柜的。”江上弦手痒痒的不可，摸了摸大灶上的铁锅，又拿起刀瞧了瞧才放下承担，拿了个空盆，凑到放鱼鲜的处所找了一番：“掌柜的，第一道菜奴便要用这鱼。”

挎了三勺番茄酱放到洁净的碗里，又加上撇了油的鸡汤、白糖、香醋、料酒、盐、另有方才剩下的一点湿淀粉，搅成糊糊放在一旁备用。

一整头措置洁净的羊被吊在角落，底下放着一个木盆接着血水。

江上弦看着那头裸羊，再次忍不住恋慕，瞧瞧人家，这羊的大小和质地，一瞧便知是半岁出头的小羊羔。

里头则是大开间，里头齐划一整的四排八口灶，石台之上齐划一整放着各种生果菜蔬和装着鲜鱼鲜虾的木盆。

“你这小娘子，杀鱼倒是利索，还要先划拉一下呢？”那阿婆说着拿了盆水给她。

唐朝的男人只要略微有了点年纪，就真的很爱留胡子，俗称美髯。

重视，千万不能将尾巴弄断，弄断了那可就欠都雅了！斩掉脊骨，片去胸刺，最后在鱼肉上切出菱形刀纹。

爱厨星人江上弦看的眼睛发亮，这里的菜刀也有很多种类，大的小的，割骨剔肉各不不异。

跟着江上弦将锅里的酱汁浇在炸好的松鼠鱼上，撒上虾仁，统统行动一气呵成。

她如此想着，蹲下身在灶膛口拨弄着燃烧，一个小学徒跑了过来：“小娘子，我来吧。”

又切了一些葱白段。蒜沫、她转着脑袋，掌柜的已经回到前头去了，留下一个小伴计在边上看着她：“小郎君，可有猪油、香油、鸡汤？”

虾仁易老，翻炒一会儿熟了便捞出控油，放入葱白炒香捞出，再放入香菇丁、春笋丁、青豌豆、玉米粒炒熟，最后把她那碗调好的酱汁倒出来快速翻炒。

“这鱼新鲜的紧。”江上弦说着，手起刀落，就给这条活蹦乱跳病笃挣扎的鳜鱼放了血。

乐仙楼的后厨与整栋楼比拟毫不减色，院子里几个阿婆坐在井水边洗刷。

“多谢。”

“嘿嘿。”江上弦不美意义的笑了笑，可不是，她平常在家如勇敢这么倒油，江母能被她气晕畴昔。

当代很多人不爱吃鱼，特别是河鱼，就是因为鱼肉里带着股草腥味，比不得海鱼，以是必然要先放血，放了血，这鱼肉就洁净了，鱼腥味也就去了一半。

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江上弦矜持的点头：“多谢。”

江上弦道了声谢，用刀将鱼鳞刮了个干清干净，又用水将鱼冲刷洁净才回到厨房里头。