第57章 一批餐饮巨头都在悄悄布局[第1页/共3页]

不成否定，代价战越打越烈，利润越来越薄，淡季不旺，淡季更惨……餐饮业正面对着庞大磨练。门店买卖的增加，变得越来越难；行业的生长与创新，亦变得越来越难。

比拟之下，稳扎稳打，以品格取胜的品牌反而会过得比较津润。

能够预感，将来，一些行业能够会晤临重构或被颠覆，餐饮也不例外。

营收净利双增的同时，品牌还稳步开辟了463家巴比品牌加盟店。停止目前，巴比馒头的停业已覆盖华北、华南、华中、华东等地区。

这也预示着，全部餐饮业接下来能够会掀起一股比拼“品格”的潮流。将来，在满足大众消耗者的同时，还能够供应更高品格产品的品牌，才气稳立于潮头之上。

不过，想要真正实现“新奇质料、争分夺秒”，这背后也非朝夕之功。

巴比馒头在精选冷鲜去骨前腿肉、新奇青菜日采日用的根本上，进一步进级原质料管控、引进先进设备，通过日配锁鲜体系，让产品的”鲜”特性更加凸起、较着。

以巴比馒头为例，从市场的消耗反应来看，巴比馒头产品“新奇、品格、好吃”的形象早已深切民气。一个小小的包子，能做出代价感，巴比馒头的产品战略具有必然的参考代价。

至此，巴比馒头包点产品的全部出产流程才算完成。从上述全部环节过程中，能够看到，巴比馒头保持产品高品格的关头就在于“新奇质料”以及在出品上的“争分夺秒”。

袁记云饺在天下3000多家门店推出中式轻食鲜饺“魔芋燕麦鲜饺系列”，以高蛋白、轻脂肪的鸡胸肉入馅，饺子皮则采取燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉代替通例小麦粉，从质料端动手打造低碳轻承担的产品；

代价当然首要，却绝非影响消耗决策的独一身分。如果深挖消耗的底层需求，能够看到，消耗者在面对过分同质化，不能在服从上供应充足差别的标品时，才会热中于比价。

究竟上，不管餐饮如何演变，本质上都是以消耗者为中间，环绕新一代消耗需求的窜改去做窜改。餐饮玩家应当是从本身解缆，更邃密化打磨产品，在出产环节上不竭优化，出产制作工艺上精益求精，向着提质增效的方向不竭推动。

餐饮业面对重构，

巴奴、左庭右院等火锅品牌，对主打、特性食材不竭进级，通过打通供应链，强化储存、运输环节等，实现了肉类食材的“冰鲜”上桌；

中医馆的酸梅汤、阿姨热饮、摄生奶茶、中药面包、鲜切牛肉……这些在市场上几次冒头的单品，之以是能风行，皆是这么个事理。

而“贬价”是目前很多餐饮品牌正在采纳的战略，大师都在期冀以低价来保持客源，但低价是有“副感化”的。

品牌层面也已经深切熟谙到，当前面对的应战并非纯真通过贬价就能迎刃而解。洞察到消耗者对高代价产品的需求，一批餐饮品牌已经开端有所行动。