第57章 一批餐饮巨头都在悄悄布局[第2页/共3页]

而“贬价”是目前很多餐饮品牌正在采纳的战略，大师都在期冀以低价来保持客源，但低价是有“副感化”的。

我们在实际看望巴比馒头的全部出品流程后也发明，其品格出品背后，大有讲究。

01.

比拟之下，稳扎稳打，以品格取胜的品牌反而会过得比较津润。

消耗更加理性的明天，低价成为吸引消耗者进店、增加品牌粘性的关头身分，这也是为甚么本年以来，几近每个餐饮品牌都开端大打“代价牌”的关头。

品牌层面也已经深切熟谙到，当前面对的应战并非纯真通过贬价就能迎刃而解。洞察到消耗者对高代价产品的需求，一批餐饮品牌已经开端有所行动。

中医馆的酸梅汤、阿姨热饮、摄生奶茶、中药面包、鲜切牛肉……这些在市场上几次冒头的单品，之以是能风行，皆是这么个事理。

喜茶、霸王茶姬等新茶饮品牌纷繁夸大起“真奶、真茶”，并且掀起了一场奶底进级的新“风暴”；

03.

巴奴、左庭右院等火锅品牌，对主打、特性食材不竭进级，通过打通供应链，强化储存、运输环节等，实现了肉类食材的“冰鲜”上桌；

但，这并非全数。在察看了新茶饮、烘焙、火锅、快餐……各个范畴，以及一些头部品牌本年的严峻行动后，我们发明，在当下，餐饮市场仍然酝酿出了一些新的走势和机遇。

代价当然首要，却绝非影响消耗决策的独一身分。如果深挖消耗的底层需求，能够看到，消耗者在面对过分同质化，不能在服从上供应充足差别的标品时，才会热中于比价。

从质料的加工到最后闪现给消耗者甘旨的包子，全部过程会在24小时内完成。

一向面向消耗者，以产品思惟尽力进级本身才气的品牌，将来仍然可期。

大环境的窜改，已悄悄窜改了人们的消耗观。

最后，通过冷链物流，极速配送，将半成品的馅料新奇配送至门店，再由门店现包现蒸，端上消耗者的餐桌。

至此，巴比馒头包点产品的全部出产流程才算完成。从上述全部环节过程中，能够看到，巴比馒头保持产品高品格的关头就在于“新奇质料”以及在出品上的“争分夺秒”。

增收不增利尚且还算悲观，更大抵率上，门店能够要面对的是大幅亏损，既不旺丁也不旺财的窘境。

以巴比馒头为例，从市场的消耗反应来看，巴比馒头产品“新奇、品格、好吃”的形象早已深切民气。一个小小的包子，能做出代价感，巴比馒头的产品战略具有必然的参考代价。

食材确切是决定产品品格的首要身分，但光有新奇食材还不敷。实际上，诸如巴奴、大董、巴比馒甲等，都是通过一整套的组合拳，才得以实现了真正的高品格产品。