第40章 面包店创业[第8页/共15页]

歇息区是为主顾供应一个温馨的用餐和歇息空间，特别合适那些供应堂食办事的面包店。歇息区的位置要相对温馨、温馨，制止与制作区和收银区过于靠近产生噪音滋扰。歇息区能够摆放一些温馨的桌椅，桌椅的气势要与店铺团体气势相婚配，如繁复气势的面包店能够挑选当代繁复的桌椅，欧式古典气势的面包店则能够挑选带有雕花和软垫的古典桌椅。在歇息区还能够设置一些绿植、装潢品或书架，营建出温馨、放松的氛围。同时，歇息区要装备渣滓桶和洁净用品，便利主顾清理渣滓，保持环境整齐。

在面包店的运营过程中，店东始终坚信，优良的办事是博得主顾信赖和口碑的关头。是以，他非常重视员工的培训与办理，要求每一名员工都要以热忱、耐烦、专业的态度对待每一名主顾。

6、细节与品格把控

在评价房钱本钱时，不能仅仅看房钱的绝对值，还要考虑房钱与店铺面积、周边贸易环境、人流量等身分的综合性价比。比方，两个店铺的房钱不异，但一个面积较大且位于贸易氛围稠密、人流量大的地段，另一个面积较小且周边贸易配套不敷、人流量较少，那么明显前者的性价比更高。同时，还要与房东协商公道的房钱递增体例、租赁刻日和免租期等条目，以进一步优化房钱本钱布局，减轻运营初期的压力。

在色采搭配时，还要重视色采的调和性和比例干系。制止利用过量过于素净或抵触的色彩，以免形成视觉上的混乱和颓废。普通来讲，主色彩应占有较大的比例，帮助色彩和装点色彩则适当利用，起到烘托和凸起的感化。同时，要考虑色采对空间感的影响，如淡色彩能够使空间看起来更加宽广，深色彩则会使空间显得更加松散。

发卖区应紧邻揭示区，以便主顾在遴选好面包后能够敏捷停止采办。发卖区要设置充足数量的收银台，按照店铺的客流量和范围肯定收银台的数量，确保在岑岭时段主顾无需长时候列队等候结账。收银台的设想要简练风雅，与店铺团体气势相调和，同时要装备先进的收银设备和体系，进步结账的效力和精确性。在收银台四周能够设置一些小型的促销揭示架，用于摆放一些新品、特价品或与面包相干的周边产品，如面包刀、果酱、咖啡杯等，便利主顾在结账时趁便采办。

交通便当性是影响面包店选址的另一个关头要素。便利的交通能够吸引更遍及地区的主顾前来帮衬，扩大店铺的辐射范围。

面包店选址：开启甜美奇迹的关头决定

别的，还要存眷潜伏合作敌手的进入能够性。一些贸易地区能够目前合作相对较小，但因为其杰出的贸易生长远景，能够会吸引更多的面包店或相干业态入驻。在选址时，要对地区的贸易打算、地盘开辟环境以及市场趋势停止综合阐发，瞻望将来合作环境的窜改，提早做好应对筹办。