第242章 保存时间长[第2页/共3页]

等统统的东西都差未几完成的时候，花蕾让福伯给柏管家捎了口信，随时能够过来看货了。期间，柏侯爷已经遣柏管家到庄子上问过几次了。

花蕾特地制作了不辣的白方腐乳和放了少量辣椒的红方腐乳。此时，花蕾尝着微辣的红方腐乳，非常的对劲。还好，很胜利，除了几百罐一斤装的腐乳，花蕾还做了五斤装的腐乳共四百坛。

而这些艾草也不是花蕾买的，而是用远影庄上鸡鸭鹅猪的粪便换来的。这两年的端五前后，山间地头都长着大片大片的艾草，客岁就有村民来问，能不能用艾草来换肥料。花蕾也同意了，然后一部分艾草用来做了艾草香皂，没用完的放在库房里，加上本年置换的，库房里的艾草堆了很多，没想到，现在派上了用处。

把老豆腐装到离陶罐口另有一指间隔的时候，再把用米酒，香料，黄糖等构成的卤汤倒入小陶罐中，直至没过豆腐块。

第二天，柏侯爷带着柏管家一大早就过来了，没想到，此次柏云鹤也跟在了前面，如何又翘课了？

为了增加口味，花蕾还在盐中插手了花椒粉、辣椒粉等调味料。然后将涂抹了盐的豆腐块放入洁净的特地定制的小陶罐中，每放一层老豆腐就撒上一层调味料。

最后，再用洁净的油纸封住小陶罐的口，再盖上盖子，安排在阴凉处停止二次发酵。二次发酵的时候普通为一个月，当然温度低的话普通要一个半月以上。幸亏上都城现在是玄月，每天的温度还是很高的，以是豆腐发酵的很快。

花蕾把装在陶罐中的藕粉拿了出来，用洁净的汤勺挖了一勺淡红色的藕粉放入瓷碗中，用温水一冲，再用汤勺稍稍搅拌，肉眼可见的，淡红色的藕粉没几分钟，就变成了一碗微微透明的黏稠均匀的糊状。

颠末二十多天，腐乳就已经逐步发酵胜利了，花蕾翻开了此中一个小陶罐，就闻到了陶罐内的腐乳披发着的浓烈香气，用洁净无油的筷子谨慎的夹出一块，试了一下，微咸的口感，柔嫩的质地，带着微微的辣味。

再过个五六天的话，这批腐乳就应当算是大功胜利了，到时在腐乳上面倒一层豆油密封，便能够保存很长一段时候了。到时西疆送一批，漠北送一批。

花蕾想着，这些兵士早晨睡觉估计不是很好，毕竟，蚊虫在身边绕来绕去，嗡嗡嗡叫的时候，不管是谁都睡不好觉的。艾草会披发一种特别的味道，这些味道有驱蚊的服从。

然后盖上容器盖，安排在阴凉的处所停止发酵。过了几天，豆腐的大要就开端长出了红色的菌丝，这是毛霉长成的表示。过了大抵七八天，毛霉已经长满了每块老豆腐。