第169章 过年[第2页/共2页]

起锅烧油，放入几颗冰糖，小火渐渐炒出糖色。只见冰糖在热油中逐步熔化，色彩由浅变深，直至变成诱人的焦糖色，并开端冒起小泡泡。周言敏捷将沥干水分的羊肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块羊肉都均匀裹上糖色，变得光彩红亮。

她先经心择取一把嫩绿的青菜，细心洗净后将其切成小段。待锅烧热，倒入些许食用油，放入蒜末煸炒出诱人的香气。紧接着，周言将青菜段倒入锅中，刹时响起“滋滋”声响。她快速翻炒，让青菜均匀受热，随后撒上一小撮盐，持续翻炒半晌。很快，青菜变得油亮翠绿，放点味精，一份清炒青菜便出锅了，青菜原汁原味，清甜脆嫩。

那只二三十斤的小猪，周言将其细心洗濯后，用特制的酱料均匀涂抹满身，酱料里有盐、花椒粉、孜然粉等多种调料，能充分激起乳猪的风味。涂抹好后，把小猪放在烤架上，用果柴炭火渐渐烤制。在烤制过程中，周言不竭转动烤架，让小猪受热均匀。垂垂地，小猪的外皮变得金黄酥脆，滋滋冒油，披收回诱人的香气，一只甘旨的烤乳猪就完成了。

把羊肉用砍骨刀，切成大小适中的块状，放入净水中浸泡半小时，期间换水几次，泡出羊肉里的血水，以减少腥味。接着，冷水下锅，插手姜片、葱段和料酒，停止焯水。跟着水温降低，水面垂垂闪现出一层浮沫，周言用勺子谨慎地撇去浮沫，待羊肉变色后捞出，用热水冲刷洁净，沥干水分备用。

措置野鸭时，周言把它切成大块，冷水下锅，插手姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，将野鸭捞出洗净。接着，她把野鸭放入沙锅中，插手充足的净水，放入枸杞、党参等滋补药材，大火烧开后转小火慢煨。跟着时候的推移，野鸭的美味渐渐融入汤中，与药材的香气相互融会，构成一锅营养丰富、鲜香四溢的野鸭滋补汤。

接着制作肉馅。把肥瘦相间的猪肉剁成细致的肉末，放入碗中，插手葱姜末、盐、酱油，料酒、少量淀粉和一个鸡蛋，朝着同一方向搅拌上劲，让肉馅充分接收调料，变得黏稠鲜香。

明天是大年，一大早，周言就一咕噜从床上爬起来，满心欢乐地筹办驱逐这个特别日子里的繁忙与欢乐。深知，一顿丰厚的年夜饭是对新年最竭诚的祝贺，因而，敏捷投身到筹办食材的事情中。下午便开端制作年夜饭。