第13章 厨道天赋测试（下）[第2页/共3页]

雷炎虎在旁看了不住赞道；“看遥尘措置食材非常谙练，并且做事的时候心无旁骛，重新到尾没有看过我们一眼，满身心沉浸在烹调里。”雷万年只是点头，没有说话，但双目都在细心察看着遥尘做事。

遥尘先将黄面粉放在案板上，中间用手掏个坑，掺入较多的泉水，再打入2个鸡蛋，再用左手，由外向外渐渐调和，使面粉与水、蛋液连络，面成雪片后，再加适当的水，和在一起，几次操搓揉团，待到案板上的面粉都黏入团内。就将面团端起放入中间的大盆中，让其醒发。

雷万年持续说道；“三道菜按非常计，冷菜8分半，热菜9分，点心9分半，这是菜的色香味的综合。加上你做菜的景象来综合考虑，你的厨艺天赋非常不错，比你的修炼资质要优良很多啊！”

遥尘点点头，等候师父的下文。

遥尘又开端将一些牛下水放入汤瓦罐内，放入一半水后，又将入香料、老酒、药料、盐等物一一放入后，开大火闷煮。

黄炎虎问道；“师父，这几道菜，我感觉热菜最好吃，如何会是点心最高分。”

黄炎虎波不急待拿起筷子吃了起来，吃了几口热菜后又抓起馒头“啃”了起来，一边吧唧嘴一边竖起大拇指道；“好吃，好吃，真好吃，小师弟技术太棒了！”遥尘没想到常日里严厉的大师兄竟然会有如许一副吃货嘴脸，顿时惊呆了。

雷万年解释道；“遥尘做的冷菜辣伴牛杂，红油香辣爽口，开胃健脾，缺点确切用的蒜、葱、盐比例略微太高，影响了团体了辣度口感的挥发。热菜葱爆十肢，用了鸡、猪、牛的肉来炒，火候把握得很好，并且对食材的把控也很到位，特别是三种不消的肉类，各自软硬、坚固、断生的时候都分歧，但遥尘却能让3种肉都处于方才熟的脆嫩口感，特别最后的一点点泉水激化了这一过程，让脆的口感非常凸起，吃入口里，鲜嫩脆弹，咸鲜微甜，加上浓烈的大葱香味，实在是令人食指大动。至于为何说点心最超卓，炎虎，我问你，你可晓得这点心是甚么馅的？”

他又开端制作馅料，将枣子洗濯后，每个都先去核，然后放入锅中并插手枣量一半的净水和一些别的食材，接着在锅中放入适当冰糖，开仗慢煮。

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雷万年指着盘子道；“你看看，你已经吃了5个了，如果是浅显甜包子，你是不是已经很腻了？你现在有没有这类感受？”

随即将煮好的枣泥取出放入冷水里泡凉。他在翻开面团的盖子，发明已经醒发完成后，取出面团，花了一碗茶的工夫将其揉匀后排气。再搓生长条，揪出大小均等的剂子