第32章 多吃粗粮有什么好处[第4页/共5页]

4、心血管安康的护航员：降落血脂与血压

细粮中的炊事纤维、不饱和脂肪酸以及多种抗氧化物质协同感化，有助于降落血脂程度，特别是对胆固醇的调度结果显着。炊事纤维能够与胆汁酸连络，促进胆汁酸的分泌，而肝脏为了分解新的胆汁酸，会加快对血液中胆固醇的摄取和代谢，从而降落血液中的胆固醇含量。同时，很多细粮如燕麦、玉米、荞麦等含有丰富的植物甾醇，植物甾醇的化学布局与胆固醇类似，在肠道内能够合作性按捺胆固醇的接收，进一步降落血液中胆固醇的程度，减少胆固醇在血管壁上的堆积，降落动脉粥样硬化的产生风险，保护血管的弹性和畅达性。

癌症的产生是一个庞大的多身分过程，触及遗传、环境、糊口体例等多个方面。细粮在防癌抗癌范畴揭示出了潜伏的力量，其丰富的抗氧化物质和抗炎特性为防备癌症的产生供应了必然的庇护感化，为人们的安康增加了一份保障。

细粮中富含多种抗氧化物质，如维生素 E、维生素 C、β - 胡萝卜素、硒元素以及各种植物化学物，如多酚、黄酮类化合物等。这些抗氧化物质能够中和体内产生的自在基，减少自在基对细胞 DNA、脂质和蛋白质的氧化毁伤，制止细胞产生基因突变和癌变。自在基是人体普通代谢过程中产生的具有高度活性的分子，当体内自在基堆集过量时，就会对细胞形成侵害，激发一系列病理窜改，而抗氧化物质就像是自在基的“清道夫”，及时断根这些有害物质，保护细胞的普通布局和服从。比方，紫薯中富含的花青素就是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化才气比维生素 C 和维生素 E 还要强，能够有效抵抗自在基的进犯，庇护免受氧化应激的伤害，降落癌症的产生风险，特别是与氧化毁伤密切相干的癌症，如肺癌、胃癌、肝癌等。

从碳水化合物的角度来看，细粮中的碳水化合物含量丰富，并且其布局与细粮有所分歧。它们富含炊事纤维，这类特别的碳水化合物在人体内消化接收相对迟缓，能够持续稳定地为身材供应能量，制止了因血糖快速降低而导致的胰岛素大量分泌，进而有效防备血糖的大幅颠簸和胰岛素抵当的产生。比方，燕麦中的β - 葡聚糖就是一种优良的炊事纤维，它不但能够增加饱腹感，减少其他高热量食品的摄取，还能在肠道中与胆酸连络，降落胆固醇的接收，对心血管安康大有裨益。