第6章 多吃粗粮的好处[第6页/共7页]

小米富含多种维生素，此中维生素 B 族的含量尤其凸起，如硫胺素、核黄素、烟酸等。这些维生素在人体能量代谢、神经体系服从保护以及皮肤安康等方面阐扬着相称首要的感化。比方，硫胺素能够促进碳水化合物的普通代谢，防备脚气病；核黄素对于保持眼睛和口腔黏膜的安康不成或缺；烟酸有助于消化体系的普通运作，并在保持皮肤和神经体系安康方面具有首要意义。

（一）促进肠道安康

3、糙米

燕麦以其高炊事纤维含量而闻名。此中的可溶性炊事纤维——β - 葡聚糖，是燕麦的一大营养亮点。β - 葡聚糖能够在肠道内构成一种黏性物质，减缓碳水化合物的接收速率，从而有助于稳定血糖程度，降落餐后血糖峰值，这对于糖尿病患者以及防备糖尿病的人群来讲意义严峻。

细粮中的炊事纤维是促进肠道安康的关头身分。不成溶性炊事纤维能够增加粪便体积，促进肠道爬动，使粪便更轻易排挤体外，有效防备便秘。耐久便秘会导致肠道内有害物质堆积，增加肠道疾病的病发风险，如结肠癌、痔疮等。而可溶性炊事纤维则能够被肠道内的无益菌发酵操纵，产生短链脂肪酸等无益物质。这些短链脂肪酸能够为肠道上皮细胞供应能量，保持肠道黏膜的完整性，加强肠道樊篱服从，减少有害物质进入血液，同时还能促进肠道无益菌的发展滋长，按捺有害菌的滋长，调度肠道微生态均衡，防备肠道传染和炎症性肠病等疾病。

紫米还含有丰富的蛋白质，其氨基酸构成较为公道，能够为人体供应多种必须氨基酸。别的，紫米中的碳水化合物首要为淀粉，能够为人体供应能量。其奇特的口感和丰富的营养成分，使其成为一种既甘旨又安康的细粮挑选。

别的，小米还含有必然量的炊事纤维，有助于促进肠道爬动，增加粪便体积，防备便秘。其含有的色氨酸，在人体内能够转化为血清素，血清素是一种神经递质，能够调度人的情感、就寝和食欲，具有改良就寝质量、减缓焦炙和烦闷等感化。

细粮富含炊事纤维，具有较强的饱腹感，能够减少食品摄取量。同时，因为其消化接收速率相对较慢，食用后能够长时候保持饱腹感，减少饥饿感和加餐次数，从而有助于节制热量摄取，达到减肥或保持安康体重的目标。在减肥饮食中，恰当增加细粮的比例，搭配蔬菜、生果和适当的蛋白质食品，能够构建一个营养均衡、低热量、高饱腹感的饮食形式，进步减肥结果并无益于耐久对峙。

8、紫米

（三）降落心血管疾病风险

很多细粮如燕麦、荞麦等含有丰富的炊事纤维和低聚糖等成分，这些物质能够减缓碳水化合物的消化接收速率，使血糖降低更加陡峭。对于糖尿病患者而言，公道食用细粮有助于节制餐后血糖峰值，减少血糖颠簸，降落糖尿病并发症的产生风险。对于安康人群来讲，稳定的血糖程度也能够减少饥饿感和食欲颠簸，有助于节制体重，防备糖尿病的产生。