第6章 多吃粗粮的好处[第5页/共7页]

2、燕麦

（二）稳定血糖程度

1、玉米

紫米是一种贵重的水稻种类，富含多种抗氧化物质，如花青素、维生素 E 等。花青素是一种水溶性色素，具有强大的抗氧化才气，能够有效断根体内自在基，庇护细胞免受氧化毁伤，防备朽迈、癌症、心血管疾病等多种慢性疾病的产生。维生素 E 也是一种首要的抗氧化剂，它与花青素协同感化，进一步加强了紫米的抗氧化服从。

（一）促进肠道安康

很多细粮如燕麦、荞麦等含有丰富的炊事纤维和低聚糖等成分，这些物质能够减缓碳水化合物的消化接收速率，使血糖降低更加陡峭。对于糖尿病患者而言，公道食用细粮有助于节制餐后血糖峰值，减少血糖颠簸，降落糖尿病并发症的产生风险。对于安康人群来讲，稳定的血糖程度也能够减少饥饿感和食欲颠簸，有助于节制体重，防备糖尿病的产生。

细粮是多种维生素、矿物质和其他营养成分的首要来源。与邃密加工的粮食比拟，细粮保存了更多的营养物质，如 B 族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸等）、维生素 E、维生素 C（部分细粮如红薯含有）、矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等）以及蛋白质、炊事纤维、抗氧化物质等。这些营养成分在人体发展发育、新陈代谢、免疫服从调度、抗氧化防备等方面阐扬着不成或缺的感化。耐久食用细粮能够包管人体获得全面、均衡的营养，防备因营养贫乏导致的各种疾病，保持身材安康和普通心机服从。

高粱中的矿物质含量也较为丰富，包含钙、磷、钾、镁等。钙是骨骼和牙齿的首要构成部分，磷参与人体能量代谢和骨骼发育，钾对于保持心脏普通跳动和血压稳定具有首要意义，镁则在多种酶促反应中阐扬感化，对心脏安康和神经体系服从无益。别的，高粱中还含有一些抗氧化物质，如多酚类化合物，这些物质具有抗氧化、抗炎和抗癌等潜伏安康效益，能够帮忙庇护人体细胞免受自在基的毁伤，降落慢性疾病的病发风险。

玉米中的矿物质含量也非常可观，包含钾、镁、铁、锌等。钾元素对于保持心脏普通跳动、调度血压具有首要意义；镁参与人体浩繁心机生化反应，如蛋白质分解、能量代谢等，还能帮忙放松血管光滑肌，降落血压；铁是分解血红蛋白的首要质料，对于防备缺铁性血虚不成或缺；锌则在人体发展发育、免疫服从调度等方面阐扬着主动感化。

别的，小米还含有必然量的炊事纤维，有助于促进肠道爬动，增加粪便体积，防备便秘。其含有的色氨酸，在人体内能够转化为血清素，血清素是一种神经递质，能够调度人的情感、就寝和食欲，具有改良就寝质量、减缓焦炙和烦闷等感化。