大师晓得了事情原委，内心也就有了新的计算。
3.表里充满气体，烘烤时鸭皮更加酥脆。
烤鸭加工时打气首要有以下感化：
上糖色的目标有二：一是能使烤鸭颠末烤制后满身呈枣红色;二是能使烤制后的成品表皮酥脆，食之适口不腻。
杜尚清取下一只细细察看，还不错，烤鸭满身枣红色，腹腔内汤色清澈，翻开烤箱一股香气扑鼻而来，看模样应当是胜利了。