第33章 菜香[第2页/共3页]

这道双椒肉丝但是一道备受欢迎的家常好菜啊！它以素净的青椒和红椒作为首要食材，再与鲜嫩多汁的肉丝相互搭配，不但色采斑斓惹人食欲，并且口感更是鲜美非常，同时还富含着丰富的营养成分。要烹制出如许一道美食，所需求用到的质料有：青椒和红椒各自遵循适当来筹办，凡是会按照就餐人数矫捷决定分量；新奇的猪肉 200 克；别的另有姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精以及食用油等等，这些都是必不成少的调味品。

接下来，将锅烧热后倒入适当的食用油，待油温稍热但还未冒烟时，敏捷将事前腌制好的肉丝放入锅中。用中火不断地煸炒着肉丝，只见那鲜嫩的肉丝在热油的感化下逐步变色，从本来的淡粉色渐渐窜改成诱人的金黄色。当肉丝完整变色熟透以后，谨慎地将其盛出放在一旁备用。

趁着这个空档，黄教员手脚敏捷地把豆芽、白菜和豆皮等蔬菜细心洗濯洁净，并按照需求切成合适的大小形状，整整齐齐地摆放在一旁备用。

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此时，锅中仍留有少量底油。紧接着，把切得细碎的姜末和蒜末投入锅中，跟着“呲啦”一声响，一股浓烈的香气刹时满盈开来。快速用铲子不断翻炒，让姜蒜的香味充分开释出来。

终究到了最后的关头步调，谨慎翼翼地将那经心腌制好的肉片一片接一片地悄悄放入锅中。看着它们在锅里翻滚腾跃，逐步由生变熟，心中尽是等候。待肉片熟透以后，敏捷用漏勺捞起，整齐地摆放在已经铺好蔬菜的盘子里。

这时，再把方才炒好的肉丝重新放回锅里，与青红椒丝一同持续翻炒。同时，按照小我口味向锅中撒入适当的盐和鸡精来调味。为了让菜肴口感更加醇厚，最后还要淋入少量水淀粉停止勾芡。水淀粉沿着锅边缓缓流入锅内，与食材相互融会。再次悄悄翻动几下，确保统统食材都裹满芡汁且味道均匀漫衍。

红油呈现以后，黄教员马不断蹄地往锅中注入适当的净水，同时顺次放入盐、鸡精和生抽等调味料，悄悄搅拌几下，让它们在水中纵情开释本身的魅力。水开以后，就是那些蔬菜大显技艺的时候啦！豆芽、白菜和豆皮纷繁跳入沸腾的汤水中，欢畅地翻滚着，没过量久就被煮至熟透。黄教员眼疾手快地将它们一一捞起，盛入事前筹办好的大碗当中，铺成一个标致的菜底。

随后，将筹办好的青椒和红椒丝一并倒入锅中，双手握住锅柄，谙练地高低颠动着炒锅，使青椒和红椒丝能够受热均匀。不一会儿工夫，青红椒丝就被翻炒得光彩光鲜、清脆爽口。