第87章 水晶猪皮冻[第1页/共3页]

沈清棠说完竖起食指和中指，比了个耶，“不是两块，是两种。”

清算洁净猪皮后，放进冷水里，加葱、姜、花椒、白酒。

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“你走了，就没烤肠吃！”

然后再次翻面，反复洗濯。

单细胞植物尚且有趋利避害的本能，更何况他是人。

第一步是要措置洁净猪小肠。

沈清棠把松脂加热熔化后，均匀的涂抹在猪皮上，把猪皮拿到山脚有积雪的处所，冷冻。

再把松脂熔化，涂抹在猪皮上，等凝固后撕除。

做肠衣要用猪小肠。

沈清棠一边比齐截边说要求。

这期间能够筹办其他需求放在猪皮冻里的食材。

需求用边沿光滑平整的薄木片或者其他东西悄悄刮动小肠，以达到把肠壁刮薄的目标。

胡萝卜的成熟期是七十天到九十天。

刚想凑过来的季宴时，脚尖一点儿就筹算换个方向走。

成品的肠衣多数都是野生分解的。

反复几次，猪皮根基就干清干净，还零散半点再用针挑出。

季宴时愣住脚步，回身，面对沈清棠。

小肠上就破道口儿。

沈清棠试着拔了两根胡萝卜。

回到小院后，沈清棠用小刀，把松脂上的树皮剔了剔，尽量减少树皮残留。

在当代，大师做灌肠时普通会买现成的肠衣。

季宴时不在乎沈清棠是不是夸他，只是猎奇地看着沈清棠行动。

屋子里温度高，需求冷冻的东西，就得搬到山脚埋进雪里，或者挂在会上冻的树枝上。

似是在问，你如何不动了？！

能吃，但是不敷大。

想要晓得小肠漏不漏就得往内里注水。

几次几次，洗到心机上能接管的洁净程度。

薄而不破，才是技术难度。

沈清棠朝季宴时竖起拇指，“妙手，这真是妙手！”

怕季宴时不晓得甚么是烤肠，沈清棠又补了一句，“烤的喷香的一种肉。”

她从猪皮上切下不大的一块，剩下的持续扔在雪里。

季宴时非常不喜好逼仄的山洞，可贵情感外露。

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扣两块肉是身材折磨，扣一块肉是心机折磨。

搅拌好，在陶盆上盖上洁净木板拿到阴凉处等凝固就能吃。

放进盐和面粉几次搓洗，用净水冲刷洁净。

沈清棠把肠子上的白油一点点撕下来，然后把小肠全部翻面。

沈清棠笑眯眯指着肠衣，又举了想本技艺里的薄木片，“用这个刮肠衣，轻一点儿，不准弄破，弄破也没肉吃。要刮得很薄，但是不能破……”

最后停在沈清棠面前，看着她。

猪皮捞出放到温热，用刀把内侧的油脂刮洁净，再把肉皮切成细条。

但是怕他节制不住火候毁了本身忙活半天的佳构，沈清棠只能忍着不爽。