第118章 芙蓉鸭方[第2页/共3页]

“算是个方言吧，说实话我也没细细讲求过，不过这个字应当是指谷物被碾碎以后的状况，用在肉上就是描述这类细致的肉泥吧。”沈墨想了想，这么答复道。

既然是有人在做中餐，那么讲解的事情天然就落在了沈墨的身上，重新开端了讲解：“俗话说【无鸡不鲜、无鸭不香、无猪不浓】，固然这话是指三种肉类在吊汤时各自起到的感化，但也申明鸭肉中本身就含有一种特别的香味，以是搭配虾来供应美味，是个很好的挑选。”

“那是野猪肉，前段时候小林她亲身打猎到的一头黑野猪。”司瑛士开口解释了一句。

最后看得出来，小林龙胆做的菜，近似于红枣炖肘子，只不过调味偏日式气势一些，而另一边的茜茜久保桃则出人料想得挑选了红枣糕。

“你看啊，这个胡椒是为了给虾糁调味用的，不过直接把胡椒粉加到虾肉里，会影响虾肉的色彩的。”沈墨表示了承认，久我照纪的细节措置也很到位。

将蒸好的鸭肉取出，在刚才的虾糁上再抹一层蛋清，抹上一层均匀的蛋白霜，再上笼屉蒸两分钟。

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“你方才一向说的这个【糁】是啥啊？”中间的幸平创真俄然问道。

场中的久我照纪也没停下操纵，把虾都剥壳挑去虾线以后，端过一碗葱姜水，往水里撒了些胡椒粉。

“这对她确切不算甚么题目，只不过她明天仿佛有些心不在焉。”司瑛士俄然说道。

后续的比赛，不太首要的就直接略过了，这里说一下最后的比赛成果。

固然不太肯定一色慧是不是为了最后排名和宁宁挨着压了分，但沈墨不得不感慨，久我照纪这一场的表示确切也非常出色。

“肉质未经驯化，必定很难制止腥臊味吧？”丸井善二皱眉发问。

下去驱逐了一下这一场比赛的两人，却看到选手通道里一色慧已经又只剩一条兜裆布了，正握着久我照纪的手：“呀，真的是非常出色的一道菜！恭喜你啊久我君！”

抱动手臂的沈墨开端装妙手：“这里还能够改进一下啊，如果葱姜水、料酒和鸡蛋清能分三次前后插手就更好了，不过这已经很便利了，传闻之前的教员傅做这个肉糁可费事了，一点一点挑断肉筋，来回得剁，能够需求搞上半个小时才气完成。”

并且另有所分歧，沈墨把握的是鲁菜里的同名菜，利用的是生鸭子制作的，而久我照纪这道菜则是川菜中的一道融会菜，应当也是参考了鲁菜的做法，不过更具有川菜特性，挑选的是樟茶鸭。