第130章 凉皮[第2页/共3页]

先取大锅，把水烧开，在平盘中刷一层油，倒入一层面浆，放在开水上转个两圈，等底下一层面皮凝固，立即端起来再把尚未凝固的面浆摇摆均匀，再下锅转，两三次以后盘中的面浆几近定型，便能够盖上锅盖蒸熟就行了。

说白了实在就是手动将面粉中的植物蛋白和淀粉分离的过程，如果这么算的话，这何尝不是一种分子摒挡呢？

白芝麻飘起后加香料粉，主如果八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、小茴香、草果、香砂打成粉末。

因为沈墨的集会发起，本来想趁除夕回趟家的几人也干脆放弃，筹算留在宿舍一起玩玩。

面筋也得醒一会，不过还是先揪出一些上锅蒸熟，留着晚餐加进凉皮里。

时候转眼就到了早晨，世人已经等在餐厅等着沈墨的凉皮了，沈墨也来到厨房，看了看那一盆面浆，已经沉淀下去，和上层的水分离了。

“这醋不涩口，辣不刺激，真的很香啊！”

“这是面筋啊，沈墨君你筹算做甚么呢？”田所惠见沈墨停下了操纵，过来问道。

别看刚洗出来的面筋长得有些乱七八糟的，实际上醒一会以后本身就变都雅了。

公然，因为见到沈墨又在做一些比较别致的操纵，极星寮很多门生都被吸引了过来，围观着沈墨的操纵。

早晨做凉皮，沈墨还得筹办一下辣椒油。

把和好的面团略微醒个非常钟，便能够开端洗了，盆里加水没过面团，就像洗衣服一样的伎俩停止揉搓，一向到水已经完整变成红色的面浆以后倒出过滤，面团持续加水洗。

走出厨房，沈墨看着做得满满的餐厅半晌无语：“各位，我们这是宿舍，不是食堂，如何不是极星寮的成员也都每天往这跑！”

“嗯…”茜茜久保桃沉吟了半晌以后才开口说道，“能够，但我有一个前提。”

反复这个步调，一向到洗面筋的水清澈不会再被洗成红色为止，面团也就已经被洗成了面筋。

最后是插手辣椒粉，全程节制油温，如果油温高了炸糊了会发苦的。

俄然一拍脑门，沈墨想起来了，宿世在帝都熟谙的一名教员傅，是津门人，和沈墨徒弟干系很不错，沈墨跟着去吃过一次教员傅的生日宴，令沈墨印象深切。

“嗯，蛋糕算是处理了，我也得祝个寿吧，做个啥呢？纯真煮碗长命面是不是显得有些太对付了…”走在学园的路上，沈墨也在思考着这件事。

“呀，这个真的好吃啊！”

沈墨表示茜茜久保桃说出前提，桃踌躇了一下还是开口说道：“我传闻你来岁要去华国，也带上我吧。”

最后把蒜碾成蒜泥，兑水调成蒜汁，做凉皮用的盘中料就完成了。