第134章 佛跳墙（下）[第2页/共3页]

过滤后的汤底晾凉以后，沈墨直接放进了冰箱，这一步是为了去油，等汤底变成汤冻以后，因为油比水轻，此时的汤冻上层就天然呈现了一层油，需求把这个油给撇出。

昂首看看墙上挂着的菜单，现在已经霸占了一个硬菜了，明天早晨就要开席了，沈墨活动了一下筋骨，明天等着他的还是一场硬仗。

沈墨一边措置一边先容道：“实在这最后入汤的食材是能够改的，不过最根本的鲍参翅肚四样稳定，你们看，这就是鲍鱼、辽参、鱼翅和鱼肚，其他的我还挑选了花菇、鸽子蛋、蹄筋、瑶柱、鱼唇和火腿。”

出锅，把一个个竹笼捞出，把食材一层层整齐码在之前订制的，写着【佛跳墙】的小沙锅中，整整齐齐刚好放三份，最后把汤浇在三个沙锅中，佛跳墙就算是完成了。

二话没说，沈墨先夹起一块鲍鱼送入口中，极致的鲜美，乃至让沈墨本身都失神了半晌，因为大量含有胶质的食材，这道菜是自来芡，并不需求手动勾芡，浓稠的汤汁就已经稳稳挂在了食材上，吃进嘴里时乃至能感到有些粘嘴，这也意味着这么多种食材的精华已经全都融入到这锅汤里了。

“可不是吗。”沈墨随口拥戴了一句，接着讲解道，“我之前说过，有味者出，有趣者入，以是最后入汤的这些食材根基上都挑选都是本身风味不重的，只是这道菜不加盐，以是我最后选了火腿，借一点咸味出来。”

小火最后炖了半小时，重视这个也得是小火，火略微大点这内里有几种食材都轻易给煮化了。

以是说，之前沈墨做的灌汤黄鱼，用南瓜制成的金汤只是简化版的，正版佛跳墙的金汤实际上就是这么纯熬出来的，色彩也不是黄金色，并且更方向于棕色，不过这类做法过分费事了，以是用南瓜做汤也属于一种常见的手腕了。

除了明天剩下的那些食材，汤里另有插手用油炸过的姜片和八角香叶，过一遍油是为了让这几种香料的风味不那么冲，毕竟要长时候熬煮的。

和这一锅汤的分量比拟，沈墨加的那一点调味用的鱼露算不了甚么，火腿加的也未几，以是咸味也并不重，但这道汤的风味却毫不平淡。

毕竟这么多人，沈墨也没过分度，解了馋以后就放下了筷子，回身顺手清算了一下灶台，这也是沈墨的一个风俗吧，保持灶台整齐洁净已经是他下认识的行动了。

实在直接炖也是能够的，沈墨把各种食材别离牢固是为了便利最后出锅以后的摆盘，如果不介怀这个的话直接把食材扔内里，煮熟入味直接吃就行了。

呆了一会的沈墨这才抬开端，看着四周一圈已经举着筷子失了神，堕入了沈墨也看不见的幻觉中的世人，沈墨第一次光荣本身作为一个穿越者，设想力没他们那么丰富，能乘机多抢两块吃。