第137章 罐焖牛肉[第2页/共3页]

这绝对不是作者感觉一章一道菜太水了想推推剧情，都怪沈墨本身的挑选困难症把菜单定成了如许！

做法并不庞大，但实际上制咀嚼道很不错，主如果羊汤的应用，沈墨作为一个鲁菜厨师，平时羊汤确切用到得相对较少一些。

以后回到帝都的沈墨，也是花了很多工夫，才终究复刻出了阿谁味道，现在刚好拿来做主食。

将切好的牛肉在冷水里浸泡，拔一拔血水，同时开端了备菜。

“如果说中餐只合适华国人的胃口，很多时候是藐视了中餐的包涵性。”沈墨这么说着，开端了下一道菜的烹调。

“罐焖牛肉，这应当是一道俄餐吧？”此次反倒是美作昂先认了出来，他经历过的食戟最多，见地过的分歧菜系也多，而一样的，各种菜系也都有着不错的观点和技术。

面就未几说了，和好醒开以后擀成四指宽的面片，抹上油备用便可。

“当然不止，调味料也有所窜改，并且另有一个重点是插手了红枣，红枣的风味能够说极大的窜改了这道菜，枣香味和甜味让这道菜更加长幼皆宜，既不影响外宾咀嚼，又更适口华国人，我没记错的话这应当是上个世纪五六十年代，华国大会堂的首任主厨王徒弟做出的改进。”沈墨也乐得先容这些来源，归正如果和这个天下对不上了就说本身记错了就完了。

“你说对了，这就是我所谓的包涵性，不止是俄餐，这道菜汗青可悠长了，应当说算是一道苏餐了，不过进入华国以后，这道菜颠末端华国厨师的一些改革，常常呈现在各种宴席上，特别是在接待外宾的时候常常做。”说着话，沈墨已经开端将肥瘦相间的牛肋条肉切成口蘑大小块，“别愣着，备菜呀。”

“看到了吧，这道菜的烹调并不庞大，并且非常多变，华国的东三省应当对这道菜更熟谙一些，不止是罐牛肉，罐羊罐鸡罐鹌鹑，罐鱼罐虾罐豆腐，大抵都是这么个做法，只不过在食材措置上会有一些分歧罢了。”

口蘑顶上用刀改出十字花，以后沈墨开端了操纵，把萝卜和土豆也都削成了一个个和口蘑差未几大小的圆球，这么做实在只是为了让最后的成品更都雅一些。

煮好的羊汤里煮豆芽，把面片拉长从中间分开下羊汤煮面，煮好的汤面里加豆腐皮丝、用热水泡过的海带丝、用油炸过的葱花和香菜，适当食盐调个味，最后搭配上一碗红油，让客人本身按照口味增加就好。

说着，倒完酒的沈墨把瓶口凑到鼻子前嗅了嗅，他实在没有甚么酒瘾，属因而有人喊就去喝，没人喊本身也不会搞一点的范例，但很奇特，他很喜好闻这类高度白酒的味道，类似的，他也很喜好闻去加油站加油时汽油的味道。