第137章 罐焖牛肉[第1页/共3页]

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沈墨宿世一向感觉烩面就是一道浅显面食，直到有一次去豫州开会，本地东道主的一名豫州大厨信心满满得在都是厨子的席上端出了烩面。

“那这道菜变成中餐的改革有哪些呢？”久我照纪俄然问了这么一个题目，他现在对这些题目还是很敏感的，“不至于只是把白兰地改成白酒了吧？”

最后一个主食，实在真上个炒饭也不是不可，不过还得是沈墨灵机一动，终究挑选了一道豫州名吃，烩面。

比及黄油熔化炒香，沈墨插手西红柿酱，随后一边渐渐插手水，一边不断地搅拌，直到酱汁变得浓稠且均匀后，插手少量盐、胡椒粉以及白酒调味：“这道菜本来应当用白兰地的，但中餐做法就是加白酒，这学园和主理方够豪阔的，给我们做菜都筹办的是茅台。”

面就未几说了，和好醒开以后擀成四指宽的面片，抹上油备用便可。

至此，六个凉菜八和热菜已经都筹办齐了，宴席也即将开端，筹办上菜！

“如果说中餐只合适华国人的胃口，很多时候是藐视了中餐的包涵性。”沈墨这么说着，开端了下一道菜的烹调。

“这个步调很关头，”沈墨解释道，“快速冷却能够让肉质更加紧实，同时也能更好地锁住肉中的汁水，让牛肉在烹调过程中保持鲜嫩。”

接着，他将牛肉再次下锅，插手芹菜、胡萝卜、洋葱、香叶、黑胡椒粒、黄酒小火慢炖2小时，以后关火，取出配菜。

“罐焖牛肉，这应当是一道俄餐吧？”此次反倒是美作昂先认了出来，他经历过的食戟最多，见地过的分歧菜系也多，而一样的，各种菜系也都有着不错的观点和技术。

热菜现在已经筹办了三道了，另有几道沈墨筹办上大师比较熟谙的菜品：葱烧海参、开水白菜、红烧狮子头和糖醋鲤鱼。

做法并不庞大，但实际上制咀嚼道很不错，主如果羊汤的应用，沈墨作为一个鲁菜厨师，平时羊汤确切用到得相对较少一些。

将切好的牛肉在冷水里浸泡，拔一拔血水，同时开端了备菜。

这绝对不是作者感觉一章一道菜太水了想推推剧情，都怪沈墨本身的挑选困难症把菜单定成了如许！

“沙锅的保温机能非常好，”沈墨边说边将措置好的蔬菜球和口蘑以及红枣放入沙锅中，“说是罐焖，实在就是要用到沙锅，这能让牛肉和蔬菜在焖煮过程中风味更加融会，更加入味，需求焖煮的菜实在大多数都能够挑选沙锅，只不过如许会很费时候罢了。”

这个操纵实在还是挺费事的，不过现场几人行动都够快的，以是也并没有华侈太长时候。