第159章 片儿川[第1页/共3页]

“我的朋友可多了！”小李对劲得拍了拍胸脯，“想去哪跟我说，我来安排就好。”

“九个片儿川两个拌川，别的小吃咸菜甚么的看着上吧。”沈墨很快就点好了餐。

世人已经风俗了沈墨这类抽查式的发问，他仿佛特别在乎本身的那几节课教的如何样，有事没事就变着花腔帮世人回想，田所惠被俄然点名也不惊奇，毫不踌躇直接答复道：“汆是指将食材放入沸水中略微煮一下后捞出的操纵，是一种制作汤菜或半汤菜的体例。”

看向吃拌川的两位的反应，较着也吃得很爽，爱丽丝还磨磨唧唧得把本身碗里的汤倒了一小碗给黑木场凉。

“没事啦，这么多油封着呢，不至于会放坏。”沈墨安抚了一句，“明天早餐也别做了，去买几个馒头我们蘸酱尝尝就是了，中午我拿这个酱做个菜，这么多呢，我们走之前能够放开吃。”

吃完了饭，一行人回到了居处，黑木场凉还惦记取那锅酱呢，实在这么长时候应当差未几了，不过沈墨还是感觉既然不焦急，那就多放一放，等风味完整成型再说。

“这个确切。”沈墨点了点头，“如果是饭店，为了节制本钱，以是很多都是利用了罐头笋，不会利用新奇的竹笋了，如果本身烹调利用新奇冬笋的话，做浇头时应当最早下笋，炒至微焦，如许又鲜又香，并且也没有涩味了。”

沈墨点点头：“没错，以是有来由思疑，这道菜本来是片儿汆，但是前面念白字了，垂垂演变成了片儿川。”

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沈墨再看了看一小我吃面的美作昂，叹了口气，也不能让同窗寒了心不是，干脆把本身的汤也倒了一碗给他。

“提及来啊，这道菜还挺成心机的，据我体味烹调时最首要的一点，是汤头即浇头，面能够先过水煮一下，但捞出控干水分以后最后的烹调调味是要下到浇头的汤里完成的。”沈墨回想了一下本身学到的小技能，这么解释了一句。

汤头清澈，但端起碗喝了一口，味道却非常浓烈，化作一股鲜香的热流顺着喉咙滑下，让在景区逛了一下午有些冷的身子一下就热了起来。

几人推开门，一股热气就劈面而来，丸井善二摘下了眼镜，擦了擦镜片上结起的水雾。

等候上菜的时候田所惠开口扣问道：“这边的人都很喜好用竹笋来做汤吗？”

“能够的李哥，这家店找的好！”沈墨放下碗，“朋友多就是好啊，我们前面尽量多去你有朋友的处所！”

沈墨夹起一筷子面，热气腾腾的面条上挂着倒笃菜，他吹了吹后送入口中。

店家上菜速率还是蛮快的，这说话的工夫一碗碗面就已经端了上来，沈墨察看了一下，除了前面提到的笋片、猪肉片和倒笃菜以外，还插手了口蘑，面上还盖着一个煎蛋，是很丰厚的一道菜。