第163章 松鼠桂鱼[第2页/共3页]

说罢沈墨本身也夹了一筷子，咀嚼以后感慨着本身现在的技术真的是变好了啊。

回到住处，沈墨先拿出民宿里的菜刀看了看，顺手拿出刚才在市场买的磨刀石磨起了刀。

待锅里油温重新升至八成热时，再次把鱼下锅复炸，这一主要把鱼完整炸至金黄。

“嘿，这条肥，来这条吧。”沈墨指着水箱里的一条鳜鱼对老板说道。

接下来就是炸鱼了，沈墨此次挑选的是用熟猪油来炸，旺炽热锅，倒入猪油加热至八成热，将鱼肉翻卷，敲起鱼尾，成松鼠型，随后一只手提着鱼尾，另一只手用筷子夹住另一端，下油锅炸20分钟，使其完整成型。

世人吃过晚餐，田所惠和美作昂主动抢走了洗碗清算厨房的事情，沈墨也就闲了下来，口袋里的手机却俄然响了起来。

普通的民宿必定是不会筹办菜刀的啦，不太小李联络的时候专门提出了但愿对方筹办一套根本的烹调炊具，现在看确切筹办了，不过质量不算很好就是了。

鱼皮朝下，先在鱼肉上竖着打一排斜刀，每刀之间间隔约三厘米的间隔。

接着在横向打一排直刀，间隔约一厘米，切成菱形花刀。

小李哭丧着脸：“我带他们去坐船游了个夜景，船到水中心的时候我就开了个打趣，问了句想吃板刀面还是吃馄饨。”

端起盘子来沈墨本身先闻了闻，味道还是很不错的，这类菜和西湖醋鱼又不一样，因为颠末端油炸的步调，实在鱼肉本身的腥味不需求过量去担忧，重点是调好料汁的风味。

闲谈了几句，沈墨持续做菜，先调个汁出来，碗里加番茄酱，随后插手猪肉汤、绵白糖、玫瑰醋、盐和水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

“成，需不需求帮你把这鳜鱼花刀打出来啊，这东西练起来可需求年份的，你本身转头如果打不匀但是不好吃啊。”用刀背给鱼头来了一下把鱼敲死，老板开端谙练得刮鳞取内脏。

“是啊，这几位压根不懂梗，然后当真扣问了起来，说是馄饨他们晓得，这个板刀面是个甚么吃食。”小李摊了摊手，“这玩意我也没考据过啊，最后被拉着问了一起这件事。”

磨好了刀，沈墨先用买返来的猪肉熬了个猪肉汤，鱼和虾能够供应美味，以是沈墨挑选了用猪肉汤晋升菜品的香味。

在复炸的同时，另起一口锅，开大炽热油，先把虾仁过一遍油，随后起锅捞出，重新热油，投入葱段，炸至金黄发香，插手蒜末、香菇丁、笋丁和青豌豆，煸透以后倒入之前筹办好的料汁。

拌匀以后少撒一点熟猪油和芝麻油增香，同一时候捞出复炸好的鱼装盘，规整一下形状，摆好鱼头，把这边出锅的料汁直接浇在鱼的满身，随后撒上过了油的虾仁便可。