第198章 锅塌银鳕鱼[第2页/共3页]

看着面前滑嫩非常的银鳕鱼，这老门客有些不测：“哟，老朱，学新菜了啊。”

两面炸黄以后，倒出放在一旁沥油，锅里少油，先炒香葱姜丝，加葱椒料酒，沈墨这里加了高汤，不过朱民富店里只是用的鸡汤，结果是差了一点，也不会差太多了。

“幸亏我买的就是纯鱼肉，不然我之前还真没重视这个细节。”朱民富想到。

把油倒出来以后，朱民富比划了半天，最后还是找过来盘子，把饼先移到盘子里，再把盘子扣在锅里完成翻面。

黑木场凉在锅里热橄榄油，洋葱切片以后下锅炒香炒甜，随后锅里插手了蛤蜊，略微翻炒一下让蛤蜊都沾上洋葱油以后，在锅里加了白葡萄酒。

看着沈墨抓着四根筷子打发蛋糊的时候，朱民富已经取出了一个打蛋器，之前有一道雪绵豆沙很火的时候，他也猎奇本身试了试，但是太难了，以是就买了个打蛋器，此次机器组的操纵还是比野生组要快一些的。

毕竟也是个鲁菜馆子，朱民富这里倒是甚么都有，不至于做到一半发明缺了某种调料。

“好的，我们已经获得了现场评委对黑木场同窗这道菜的评价。”付言立看了看手机上的动静说道，“极高的评价啊，评委们说这菜口感外酥里嫩，风味鲜嫩非常，调味繁复而不简朴，在烘托出鱼肉鲜美的同时，也带来了极其丰富的味觉体验，几位评委一向以为，这个黑木场选手能够有着入围青年组八强的气力。”

朱民富也跟着出锅了菜品，学着沈墨的模样用刀把四边补缀整齐，直接端了出来放在了门客面前。

比及蛤蜊在白葡萄酒里炖到开了口，再插手奶油，挤一些柠檬汁，少加一点盐调调味，搅拌均匀以后炖煮至汤汁浓稠，过滤出来的酱汁上锅加热，放入黄油乳化，尝了尝以后，黑木场凉又少加了一点盐，这酱汁就算是制作完成了。

不过朱民富并没有在乎这些，他的精力一向保持在沈墨的操纵上，拿过鱼肉来，淋上一些葱椒料酒，撒盐，少量味精和黑胡椒，抹匀入入味。

毕竟非常熟谙沈墨，黑木场凉天然是多做了一份给沈墨的，现在看到沈墨还没忙完，便端过来放在了一旁，没有开口，沈墨实在还挺惊奇的，此次的头巾黑木场凉竟然很好节制住了本身的情感，没有暴走。

汤里加剩下的松子和胡萝卜丁，加鸡精和盐调个口，把刚才煎好的银鳕鱼请回锅里，在上方盖个盘子制止漂泊，略微塌一下以后，揭开盘子，用筷子戳几个洞，因为这个时候是后背冲上，以是有洞也不会影响菜品表面，如许更便利成熟。

“四成热…”朱民富一边念叨着，一边摸索着油温，比及合适以后下锅，因为打发的泡糊里含有氛围，以是下锅以后就浮了起来。