第198章 锅塌银鳕鱼[第1页/共3页]

把油倒出来以后，朱民富比划了半天，最后还是找过来盘子，把饼先移到盘子里，再把盘子扣在锅里完成翻面。

这边打着蛋糊，另一边黑木场凉已经开端煎鱼了，先把鱼皮改两刀，随后下锅把鱼皮煎到焦黄，再翻面煎，比及煎到个六成熟以后，在油里下百里香，煎熟便可。

把盘子重新盖上去，再盖好锅盖，转小火渐渐塌便能够了。

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汤里加剩下的松子和胡萝卜丁，加鸡精和盐调个口，把刚才煎好的银鳕鱼请回锅里，在上方盖个盘子制止漂泊，略微塌一下以后，揭开盘子，用筷子戳几个洞，因为这个时候是后背冲上，以是有洞也不会影响菜品表面，如许更便利成熟。

“幸亏我买的就是纯鱼肉，不然我之前还真没重视这个细节。”朱民富想到。

朱民富有些目瞪口呆看着这一幕：“这让我如何学嘛！”

“公然是黄油蛤蜊汁啊，如果有对西餐感兴趣的观众朋友，能够把握一下这类酱汁，我小我还是很喜好的，风味很不错。”付言立看着黑木场凉的操纵说道，“这个选手从刚才戴上头巾以后仿佛情感就很亢奋啊，不过部下的操纵还是很稳定的。”

“四成热…”朱民富一边念叨着，一边摸索着油温，比及合适以后下锅，因为打发的泡糊里含有氛围，以是下锅以后就浮了起来。

朱民富笑骂着坐了下来，也拿过了一个勺子，舀起这鲜嫩的鱼肉和蛋糊时根基上感受不到阻力，送入口中，当那种鲜美的风味发作开时，朱民富内心已经肯定，不管阿谁黑木场小子的菜有多好吃，这一场他的沈墨是赢定了。

锅里热油，把盘里的菜品完整推入锅中，讲解陶光的声音再一次响起：“这里需求重视一个题目啊，油温四成热最多了，再高了的话这蛋清就轻易炸黑炸糊了。”

看着沈墨抓着四根筷子打发蛋糊的时候，朱民富已经取出了一个打蛋器，之前有一道雪绵豆沙很火的时候，他也猎奇本身试了试，但是太难了，以是就买了个打蛋器，此次机器组的操纵还是比野生组要快一些的。

作为一其中餐爱好者，并且开的还是鲁菜馆，他天然是方向沈墨的，不过看着几位评委咀嚼时暴露的不测的欣喜神采，他还是晓得这道菜必定是极其高品格的。

毕竟也是个鲁菜馆子，朱民富这里倒是甚么都有，不至于做到一半发明缺了某种调料。

两面炸黄以后，倒出放在一旁沥油，锅里少油，先炒香葱姜丝，加葱椒料酒，沈墨这里加了高汤，不过朱民富店里只是用的鸡汤，结果是差了一点，也不会差太多了。

比及蛤蜊在白葡萄酒里炖到开了口，再插手奶油，挤一些柠檬汁，少加一点盐调调味，搅拌均匀以后炖煮至汤汁浓稠，过滤出来的酱汁上锅加热，放入黄油乳化，尝了尝以后，黑木场凉又少加了一点盐，这酱汁就算是制作完成了。