第201章 沙茶牛肉煲[第2页/共3页]

“她对待烹调确切是很当真的，不过也不至于像你说的那么夸大啦。”沈墨笑了起来，“在场的各位，又有谁不是在做菜时把本身的满身心都投入菜品当中的呢？”

酱汁啫得牛肉一跳一跳，每一片牛肉上都挂着浓稠的酱汁，最后少撒了一点胡椒粉，林瑾表示本身的烹调完成了。

不过现场毕竟还是有明白人的，陶光的讲解也响了起来：“这鳝鱼的骨头，用来炖汤但是极其鲜美的，不管绘里奈选手是筹算用它吊高汤，还是用来做成配菜的汤，都是个很棒的挑选。”

“哈哈可不是吗。”陶光接过话题，“现在就只能靠我们本身的设想力了，沙茶酱的话…这道菜应当是咸香微甜的口，不说牛肉，这汤汁就充足下饭了。”

不过随后，林瑾端出一个沙锅煲放在了灶上，沈墨这才确认，林瑾并不是筹算做沙茶炒牛肉，而是筹算做牛肉煲。

沈墨摇了点头：“不至于，一来这是牛腱肉，本身就不轻易肉质发老，二来这煲受热均匀，很多对火候节制谙练的厨师做煲菜的时候，要么不熟要么糊底，反而很难把肉质炖老。”

起锅，煮开刚才的鱼骨汤，加黄酒和生抽，这里沈墨也是重视到了绘里奈在烹调的过程中，偶然候利用的是料酒，偶然候利用的是黄酒，应当也是在停止着详确的调味。

“这能不就米饭吃？”沈墨感慨道。

绘里奈已经尝过了方才炖出来的汤，已经定下了接下来的烹调过程，沈墨重视到绘里奈这一场咀嚼的食材的次数极多，刚才他乃至看到了这位大蜜斯把切完后剩下的胡萝卜和白萝卜边角料也尝了尝，仿佛在判定下多少量比较合适。

这边的评审结束以后，那边绘里奈的汤也已经炖了有半个小时了，只见她揭开了盖子，把香菜末撒了出来，以后持续冷静等候起来。

付言立此时正在直播间开着打趣：“我看到很多观众朋友们在许愿具有一部能尝到味道的手机，我们直播间里的两小我也是如许啊。”

沈墨这边也是在重视着几位评委的反应，一个个也是临时放下了评审事情，先吃再说！

她的行动缓慢，完成备菜事情时锅里的鱼骨也就是方才完成焯水，再取汤锅，在锅中插手适当的净水，放入鳝鱼骨头、胡萝卜、白萝卜、西红柿、葱段、姜片和香菇片，加料酒去腥，比及水沸腾起来，盖盖子转小火炖煮。

料酒实际上就是由黄酒调制得来的，如果重视一下家里料酒的配料表便能够发明，料酒实际上就是黄酒稀释，再加盐、味精和其他一些增加剂调味后获得的。

“别不提啊。”付言立说道，“刚才给了一个特写镜头，我们看到这牛肉煲得也是恰到好处，牛肉片已经熟了，不过还微微泛红，这类熟度的牛肉，真的是太合适这类咸甜的风味了，能够最大程度得激起出牛肉本身的鲜香嫩！”