第209章 洗大肠[第1页/共3页]

看着盆中色彩发白光鲜的大肠，陈立新说道：“你看，现在这个大肠才算是完整洗好了。”

沈墨起锅开端烧水，把大肠直接扔出来紧一下，这个操纵也是引发了一片疑问声，周徒弟还是主意向一旁的陈立新问道：“这大肠过水，甚么调料香料都不加的吗？”

沈墨和前两轮淘汰赛一样，还是是第一个上场的，环顾了一下四周，还是是没有甚么观众，只要厨房别的一侧空位上站着一群围观的厨师和事情职员们。

但这也只是洗濯结束了，并不是洁净结束了，平时我们采办大肠时，外侧有黏液且光滑的一面，实际上才是大肠的内侧，屠宰时为了便利清理，这是已经翻过一次的了。

此时还要再把大肠表里翻一下，查抄大肠上有没有多余的东西，比方淋凑趣啊，凸起不法则的脂肪啊之类的，全数都要拿剪刀剪下来，也有人喜好直接用手撕，但那样一个不谨慎这大肠就轻易被撕烂了，影响最后成品的卖相。

昂首看了看坐在一旁正在唠嗑的五位评委，沈墨发明本身师父陈立新也在此中，另有周徒弟，以及姜夏的师父以及两位老年演出组的教员傅。

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林瑾转头看了一眼，笑着说道：“华国两千多年前就有食不厌精脍不厌细这类说法了，以是中餐烹调步调烦琐，并不是很奇特的事情。”

“这个黏液能够说是大肠腥臭味的首要来源，以是这洗濯步调需求多费些心机。”看着沈墨洗濯大肠时一丝不苟，当真松散的行动，陈立新对劲得点了点头。

“因为这道菜不但是环节多，还非常烦琐，对饭店的后厨来讲是一个不小的应战，很有能够因为费事而偷步调，而这但是做菜的大忌。”在陈立新的讲解中，事情职员已经表示沈墨能够开端烹调了。

园地并不算大，以是并没有安排统统选手同时上场，而是轮番入场停止烹调，由五位评委同时停止试菜，然掉队行打分，最后统计每道菜获得的总分停止排序。

说话间，沈墨也已经把大肠捞了出来，公然又过冷水洗了一遍。

周徒弟笑着捧了一句：“可不是吗，在内里的餐厅里点这道菜，分歧的店里这菜的程度能差出去十万八千里。”

周徒弟适时问了一句：“我看网上有人说，要恰当保存这大肠的一些腥臭味，才气让这道菜的风味更加奇特，是有这个说法吗？”

接着沈墨拿过来一瓶醋，直接整瓶倒入了盆中，持续在醋里揉搓起来。

又废了一番工夫，沈墨终究把盆里的醋倒了出去，拿回到水龙头下，用净水持续冲刷，一向洗到盆里的水不再浑浊清澈见底，这大肠的洗濯事情才终究告一段落。