第229章 西湖莼菜八仙汤[第1页/共3页]

“茭白、莲藕、芡实、慈姑、莼菜、菱角、荸荠和水芹。”此时，绘里奈也回过神来，接着沈墨的话题往下说道，“如果都是水生植物的话，我尝到的是这八种。”

只见陈思远又取出一包水芹，摘了摘以后一样洗净，切段备用。

再拿出一大块火腿，放在碗中，插手姜片葱段，淋上花雕酒，上锅开蒸。

没错，陈思远直接取出了一大袋子莼菜，此时正在净水下冲刷。

“不止是做汤，实在莼菜拿来凉拌也很好吃的。”田所惠插进了话题，“我的故乡，有一道凉拌莼菜的菜品，我真的很喜好吃呢。”

“没错，在汤品里插手这类比较有特别风味的菜品，需求详确得调味。”绘里奈说道，“这就像是在搭建一个庞大的积木，稍有不慎会影响到整道菜的风味。”

“必然要快。”沈墨说道，“这几种食材都要吃个鲜，焯过甚了就影响口感了，不过为甚么要挑选水芹呢？”

一样是一大排汤碗，一样做到了一人一碗汤。

“本来如此！”幸平创真表示本身学到了，随后趁着台上在蒸，台下世人也蒸了起来。

“这类食材还是蛮成心机的，主如果作为一种蔬菜，它的那种口感真的非常奇特。”沈墨解释道，“它的大要附着有一层胶质，以是在洗濯的时候在行动要轻柔一些，把这层胶质洗下去反而不美了。”

“沈墨，我也尝出了这个汤仿佛很不一样，并且单从肉眼去看，也没有你们平时利用的清汤那么清澈。”幸平创真说道，“单说我尝到的风味里，就有莲藕、茭白、芡实等食材，晋升了汤品的清甜感，也中和了最后水芹的特别味道。”

沈墨深觉得然得点了点头：“一火二汤三五味，在中餐厨师眼里，一锅好汤的首要性乃至要高于调味的，是真的能够让一道菜改头换面的。”

没体例和被控住了的绘里奈会商，沈墨下认识把目光投向了江南，江南也在品汤，此时也是在踌躇了一下以后暴露了恍然大悟的神采。

江南点了点头：“没错，真的是没想到啊，竟然能仰仗调味，把这么多种风味完美得融为一体啊。”

沈墨凑畴昔问道：“没错吧，我感觉这道菜不该该叫西湖莼菜汤，改个名字叫西湖莼菜八仙汤比较合适。”

“闲着也是闲着，我看中餐厨师在用火腿做汤之前，常常挑选先蒸一遍，这到底是甚么事理呀。”幸平创真的猎奇心又起来了，此时开端发问，“你之前只说过是硬化一下风味，让咸味不那么刺激，真的就这么简朴吗？”

“啧啧啧。”沈墨忍不住又赞叹一番，“我真的很猎奇你尝菜的时候到底是一种甚么感受，前几种食材明显都已经炖进了汤里，你还辩白得这么详确，这菜最后的团体风味你还能咀嚼到吗？”