第243章 分子料理[第2页/共3页]

爱丽丝过来抚摩着几台机器，跟回了家似的，同时嘴里承诺着：“没题目了，谢啦~”

“王莉选手此时正在泡发香菇啊，不过较着，她仿佛也对爱丽丝选手的分子摒挡很感兴趣。”沈墨哑然发笑，“不过确切如此，分子摒挡的烹调过程，有点像是在做尝试一样，确切很成心机。”

沈墨开口说道：“这个腌料，是水里加盐、味精、生抽、黑胡椒碎、沙糖、拍蒜、迷迭香、洋葱丝和西芹丝搅拌均匀，把小牛排浸泡以后放在冰箱里腌制12个小时充分入味，随后取出小牛排抽真空。”

“哈喽哈喽，敬爱的观众朋友们大师好啊，仿佛是明天看我讲解反应还不错，以是明天还是由我为大师带来明天比赛的讲解！”沈墨跟观众们打起了号召。

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看着围在机器中间来回研讨的王莉，沈墨还是忍不住提示了一句：“王莉啊，你也得略微筹办一下吧？”

明天的那一场比赛，江南和才波朝阳花的时候比较长，以是现场颠末商讨，决定就只停止一场比赛，第二场对决挪到了明天。

“分子摒挡，是一种将科学道理与烹调艺术相连络的当代烹调体例。它通过研讨食品在烹调过程中的物理和化学窜改，操纵科学手腕和东西来缔造出奇特的食品形状、质地微风味。”沈墨先念了一遍定义，随后开端了解释，“说白了就是通过研讨食材的分子布局和化学反应，试图构建出新的菜品风味和口感，当然，在我看来主如果口感。”

看着爱丽丝行动缓慢把这些东西切碎，弹幕上纷繁感慨起来：“她竟然也会用刀诶！”

“应当是的，我听她讲授的时候仿佛是说，把牛排肉腌制好以后，放进袋子里用真空机抽真空，随后放进这个慢煮机里渐渐煮熟。”沈墨说道，“仿佛是温度节制在58℃煮24个小时，这一听就晓得是把水分完整锁在内里了啊，估摸着是那种入口即化的感受。”

“她当然会用刀啦。”沈墨回应着弹幕上的题目，“分子摒挡说白了只是一种烹调体例，利用分子摒挡技术的厨师也还是是厨师呀，这些厨师的根基功天然是把握的。”

“我们看到，明天的比赛也是两位美女选手啊，善于徽菜的王莉选手，和善于分子摒挡的爱丽丝选手。”沈墨先容着两边选手，同时开端解释，“我晓得很多人都在猎奇这个分子摒挡到底是甚么东西，且听我渐渐说来。”

“唉，放这就行了。”沈墨看着几个事情职员搬运着机器，摆放整齐通电测试以后，回身看向了爱丽丝，“如何样？如许就行了吗？”