第299章 龙虾五重奏[第1页/共3页]

一向到头壳大要呈现焦斑，再撒上一些七味粉调味，便能够从炭火上取下来了。

几个评委交换了一下，仿佛是想确认这么做是否公道，半晌后才获得了同一的答案：“能够视作是一道套餐吧，应当没有题目？”

“还真是。”姜夏点头表示承认，毕竟那一场比赛他们都围观了，“龙虾不比牛排，应当不需求那么长的慢煮时候吧？”

“嗯，残暴烧吗？”幸平创真开口说道，对这类吃食沈墨还真是不太熟谙，以是把目光投向了幸平创真。

幸平创真在一旁说道：“那种措置，是不是想保存中间虾肉尚未熟透，另有些半透明的那种质感啊。”

沈墨本来就感觉眼熟，此时俄然想了起来：“啊！是爱丽丝之前用过的高温慢煮机！”

“不错不错！”沈墨还是很对劲的，那些个大闸蟹，如果拆了蟹黄就不需求了，那也太可惜了，现在如许拿来煲汤也算是阐扬到了本身的感化。

而此时，几位评委也是几近刚好吃完了前面的前菜。

第299章 龙虾五重奏

把虾脑和蛋黄、白味增异化搅拌均匀以后，均匀倒在几个头壳中，直接架在了碳火长停止了烤制。

比及龙虾肉被烤至半熟以后，撒上山椒叶碎停止调味，比及烤熟以后，分红几份，再一次递到了评委面前。

“这么点时候，必定是煮不熟的。”沈墨肯定了之前的设法，“以是说公然啊，这就是对虾肉停止一个预措置的体例。”

田所惠的一虾多吃，起首天然就是最典范的，日料里的常客，刺身了。

“火腿骨，这是火腿里的精华；笋干，这算得上是山珍；而龙虾和蟹则算是海味，固然大闸蟹不算是海产，这锅汤的风味如果能融会得好的话，必定鲜到了顶点吧！”姜夏啧啧称奇，对这个汤的风味非常猎奇。

不过司瑛士并没有紧接着就去打发蟹黄慕斯，而是回身从冰箱里拿出了腌制的虾肉，装进了一个密封袋中，滴了几滴橄榄油，让油与虾肉大要充分打仗以后，抽成了真空。

不过这倒不是田所惠对烹调速率把控得好，而是几位评委在共同田所惠的速率停止进食，毕竟一只龙虾三小我分，切出了的那一点刺身没小我也没分到多少。

司瑛士这边，蟹黄慕斯早就已经打发了，装进了裱花袋以后，放进了冰箱停止冷藏。

“打发成慕斯…明天他盘算主张要做分子摒挡了啊？”沈墨感慨道，“不过也是，妙手就应当是如许的，博采众长，甚么流派拿起了都能做才行。”

螃蟹蒸熟以后，司瑛士直接开盖取出了蟹黄，蟹肉和蟹壳就如许放在了一旁。

沈墨有些不肯定得点了点头：“或许只是停止一下简朴的措置，调剂一下龙虾肉的口感，如果像当时措置小牛排一样煮上一天，那也太夸大了。”