第317章 法式全鸡宴[第1页/共3页]

加一勺面粉，一样炒熟以后倒入鸡汤，在插手刚才炒过的鸡肉丁和青豆，盖上盖子小火焖煮起来。

他很享用现在这类做菜时安好的感受，悠长以来踏实的摒挡根基功，让他对本身的这类窜改充满了信心，他迫不及待得想要将本身把握的统统菜谱全都尝试一遍。

一把菠菜焯一下水，捏干以后一样切成末，趁便锅里的水还能将一根莳萝草焯水。

抚摩动手里的这只鸡，司瑛士公然，还是没有闻声任何声音。

“真是暴躁。”四宫小次郎也收回了目光，持续谛视着司瑛士的烹调过程，眼神中倒是透暴露了涓滴不加粉饰的赏识。

“你这家伙，太严格啦，人家又不是你店里的学徒。”一旁的乾日向子吃着小零食吐槽道，“再说了，年青人情愿想体例降服困难，不是也挺好的吗，也就是你这个呆板刻薄的家伙才会对传统菜谱那么…啊！”

“以是人家才是【Blue】选手，好都雅好好学，这类闲话少说一些。”中间，俄然传来一个有些严厉的声音。

这里就要提到法餐另一个特性了，一锅出，有很多菜品都会挑选将统统的风味融会进一锅中，以是在分歧的烹调步调之间是会决计夸大不要洗锅的。

而刚才没有切块的另一块鸡腿肉，则是被他拿来停止了别的一种措置。

这只鸡在他的眼里，仿佛在鸡皮上画着一根根虚线，他现在要做的，就是沿着虚线切开就好。

拿过一口小汤锅，插手培根炒至出油，在插手用鸡身上剔骨肉腌制的鸡肉丁，翻炒至变色捞出备用。

两个学员顺着声音看了畴昔，从速噤声，冲着阿谁粉头发的法餐界前辈点头表示了一下。

“这应当也是一道鸡肉卷，不过和蓝带芝士鸡肉卷分歧，这款典范法度鸡肉卷调味非常平淡，以是想做好吃很磨练厨师的功底，那块砸扁的鸡腿肉应当就是为这道菜筹办的。”四宫小次郎说道，同时给出了一个重视事项，“这里的杏干不是你爱吃的零食那种，那种杏干是糖渍的，太甜了，这个直接用风干杏肉便能够了。”

再将除了伶仃列出的几个部位以外的鸡肉都切成小块，撒上盐和黑胡椒，这一次不消加面粉了，一样抓匀腌制。

用一张保鲜膜将摊开的鸡腿肉覆盖，包管鸡皮冲下，鸡肉朝上的状况，拿过一根肉锤隔着保鲜膜停止捶打，砸成一张肉饼。

同时，小碗里倒一些白葡萄酒，泡入了几枚杏干，应当是要泡软一些以后再停止措置。

“阿谁鸡胸肉捶打出来的鸡肉饼，是要用来做芝士鸡卷吧，蓝带学园的招牌菜了。”观众席里，已经有被带来围观的法餐学徒们开端低声群情了起来，而他们口中的蓝带，则是一家汗青悠长的法餐烹调学府。

最后将刚才的鸡胸肉拿过来，底下垫一张保鲜膜，在鸡胸肉饼上撒盐和黑胡椒粉，再刷一层黄芥末，以后顺次铺上芝士片、火腿片和芝士片，也就是两芝士夹火腿，将鸡胸肉卷起来，压紧以后放进冰箱里冷藏定型。