第317章 法式全鸡宴[第2页/共3页]

一把菠菜焯一下水，捏干以后一样切成末，趁便锅里的水还能将一根莳萝草焯水。

抚摩动手里的这只鸡，司瑛士公然，还是没有闻声任何声音。

最后将刚才的鸡胸肉拿过来，底下垫一张保鲜膜，在鸡胸肉饼上撒盐和黑胡椒粉，再刷一层黄芥末，以后顺次铺上芝士片、火腿片和芝士片，也就是两芝士夹火腿，将鸡胸肉卷起来，压紧以后放进冰箱里冷藏定型。

再取一些黑橄榄和葱白切片，胡萝卜、土豆和培根切丁，至此，司瑛士的备菜事情也差未几靠近了序幕。

还没结束，司瑛士又缓慢将两根鸡腿也完成了剔骨，将此中一块切成几个较大的肉块，放进盆中，加盐和黑胡椒，再撒上面粉抓匀开端腌制。

这只鸡在他的眼里，仿佛在鸡皮上画着一根根虚线，他现在要做的，就是沿着虚线切开就好。

拿过一口小汤锅，插手培根炒至出油，在插手用鸡身上剔骨肉腌制的鸡肉丁，翻炒至变色捞出备用。

用一张保鲜膜将摊开的鸡腿肉覆盖，包管鸡皮冲下，鸡肉朝上的状况，拿过一根肉锤隔着保鲜膜停止捶打，砸成一张肉饼。

“这应当也是一道鸡肉卷，不过和蓝带芝士鸡肉卷分歧，这款典范法度鸡肉卷调味非常平淡，以是想做好吃很磨练厨师的功底，那块砸扁的鸡腿肉应当就是为这道菜筹办的。”四宫小次郎说道，同时给出了一个重视事项，“这里的杏干不是你爱吃的零食那种，那种杏干是糖渍的，太甜了，这个直接用风干杏肉便能够了。”

“真是暴躁。”四宫小次郎也收回了目光，持续谛视着司瑛士的烹调过程，眼神中倒是透暴露了涓滴不加粉饰的赏识。

再将除了伶仃列出的几个部位以外的鸡肉都切成小块，撒上盐和黑胡椒，这一次不消加面粉了，一样抓匀腌制。

而剩下的鸡翅，则是两面都切了斜刀口以后，撒上盐和干百里香停止腌制调味。

因为司瑛士的鸡汤只用了鸡架去炖，以是相对来讲就要多炖一会香味才充足浓，比及鸡汤出锅以后，司瑛士也开端了冲刺。

锋利的刀尖在肉与骨之间游走，这只整鸡很快就被拆分红了两根鸡腿、两根鸡翅、一大块鸡胸以及其他的部位的剔骨肉。

不过司瑛士的操纵并没有停止，而是用一样的体例，把鸡胸肉也用一样的体例砸成了一张肉饼，厚度约莫一到两枚硬币的程度，厚度也并非越薄越好，重点是要充足均匀。

“阿谁鸡胸肉捶打出来的鸡肉饼，是要用来做芝士鸡卷吧，蓝带学园的招牌菜了。”观众席里，已经有被带来围观的法餐学徒们开端低声群情了起来，而他们口中的蓝带，则是一家汗青悠长的法餐烹调学府。