第318章 同时烹饪[第1页/共3页]

“本来如此，因为战无不堪以是叫胜利炖啊，那对这个司瑛士来讲，还是个挺好的兆头呢。”乾日向子点头暗见晓得了。

第318章 同时烹调

当然，重视摆盘艺术的法餐不成能做多少就摆多少的，每种菜品只摆了一块，像一个鸡排一个鸡肉卷，都是只切了两片。

此时第一个上锅的鸡肉浓汤已经炖煮了差未几30分钟，此时揭开了盖子，翻动一下挑出锅里百里香的梗，最后插手稀奶油，不盖盖子，小火持续炖煮个五分钟，让汤更加浓稠一些。

一样不洗锅，在锅里插手洋葱末，再加一些黑胡椒粉，一起炒香至洋葱已经闪现半透明状，再插手蒜末和意大利芹杆一起持续炒香。

比及黄油熔化了，再把鸡翅请回锅里，熬煮入味，收浓汤汁。

锅里再熔化一块黄油，炒香面粉，以后插手一盒牛奶、一片芝士、一勺黄芥末酱和一些盐，小火熬煮到酱汁闪现丝滑的状况以后，关火倒出，这一个芝士芥末酱就做好了。

司瑛士再次取过一口不锈钢锅，锅里插手初榨橄榄油，再插手黄油，待黄油熔化以后，下入鸡腿肉块煎至两面金黄。

最后将两种炖鸡的浓稠酱汁淋在对应的鸡肉上，在蓝带鸡排淋上芝士芥末酱，在鸡肉卷旁装点插手了莳萝油的丝绒酱，再用各种时蔬完成摆盘，至此，司瑛士的菜品完成了烹调。

待火焰燃烧，将两枚去皮番茄插手锅中，用木铲压碎，一样翻炒一下，以后插手之前炸好的鸡腿肉块，均匀沾满酱汁以后，再插手鸡汤至没过食材，也不消盖盖子，直接转小火炖煮，只不过需求时候重视锅里的环境，汤汁要收浓，但不能收干了。

再拿过一张锡纸，在大要刷上一层油，将鸡腿肉饼铺在锡纸上，鸡皮冲下，肉面冲上，将刚才炒好的菠菜香料均匀铺在鸡肉上，再将百里香梗放在馅料上，同时要留一头在内里，和锡纸一起卷好，两端一拧封好了口，再预热一个烤箱，此次200℃设定18分钟。

倒入白葡萄酒，一向炒干，让葡萄酒的风味留在菠菜中，但不要呈现较着的汤汁时，再少加一些盐和黑胡椒调个味，便能够出锅了。

“马伦戈炖鸡。”四宫小次郎又一次认出了这道菜，随后忍不住说道，“他如何越做还越复古了呢。”

“这多传统啊，你不是最喜好这类菜谱吗？”乾日向子忍不住又吐槽了一句，不过在四宫小次郎的大手伸过来之前，就从速岔开话题，“这个马伦戈炖鸡如何个事？”

刚幸亏开锅加稀奶油时，中间的两个烤箱也差未几一前一后到了时候，取出以后略微冷却个几分钟，像这类菜品，在法餐的要求里，并非出了烤箱就直接上菜，最好能略微凉个几分钟，在食材温度在70到80摄氏度时上桌为最好。