第359章 椒盐[第1页/共3页]

随后把干香菇去蒂切片，和虾皮一起放进烤箱，只用100℃的高温，烘烤10分钟，进一步去除水分。

“嘿？”沈墨乐了，刚才还只是开个打趣，没想到现在还真的把叶山亮给抽了出来。

“我一贯是无所谓的。”选手歇息室里，叶山亮倒是显得很淡定，靠在按摩椅里对沈墨说道，“不管是甚么比赛法则都能够的。”

而叶山亮已经把两种粉末异化，插手白沙糖、蒜粉、辣椒粉、鲣鱼粉、熟芝麻，搅匀以后放在一旁备用了。

当十杰提拔赛的比赛法则公布时，好几个选手都感遭到了不小的压力。

开端热锅，不过并没有加油，而是直接把花椒、小茴香和孜然倒进了锅里，干炒两分钟摆布，用热量激起香料的香气，随后再加黑胡椒粒，一起炒到花椒轻捏即碎的状况，全部过程大抵有个八九分钟，直接倒在摒挡机中。

不过就像他本身说的，法则是无所谓的，挨次也是无所谓的，顺手从抽签机器里抽了张纸条出来，看着纸条上的内容，他更无所谓了。

“叮”一声，中间的烤箱计时也已经结束了，叶山亮时候节制得方才好，在刚才的锅里插手粗盐，盐热起来以后插手烤箱里取出来的虾皮和香菇，一起翻炒，一向炒到盐粒泛黄。

“这是你说的啊。”沈墨看了眼表，站起了身，“那就这么定了，一会你第一个上。”

堂岛银提出了一点质疑：“不过你的意义是他这是要用于一会的菜品调味？”

而此时，完成了蘸料的烹调，叶山亮终究把牛肉拿了出来，这是一整块牛前腿肉。

毕竟是叶山亮，上手就是先停止香料的措置，取三个小碗，各自倒上温水，别离浸泡青红花椒、小茴香和孜然粒，以去除杂质苦味，加强香味。

把摒挡机里的香料粉倒出，再插手刚才炒好的鲜料，一样打成粉末，不过此次打得粉要更细一些，倒出以后还过了一遍筛，去除未打碎的硬壳。

要晓得，如果是一场定胜负的淘汰赛制，另有能够因为运气，因为抽到更善于的主题而爆冷淘汰气力更强的选手，但如许多道菜综合评价，运气的身分就被减弱了很多。

现在开端烹调已经快到二非常钟了，叶山亮乃至还没有把牛肉拿出来，一向在捣鼓香料，而沈墨，此时已经大抵看出来他在干甚么了。

“普通来讲椒盐用不到这么多种调料，花椒和盐就充足了，有前提加一些小茴香和白芝麻就行，这么多种香料，已经算不上是椒盐粉了，说是十三香也能够的。”沈墨开口说道，“别的，这类香猜想长时候保存的话，避光枯燥通风就好，还能够加一些玉米淀粉制止受潮结块。”

堂岛银这才点了点头：“我就说嘛，那种那么一会，还不敷以把花椒粒完整打碎，应当是保存了一些颗粒感，这是为了蘸着食材吃时能丰富口感。”