第359章 椒盐[第2页/共3页]

要晓得，如果是一场定胜负的淘汰赛制，另有能够因为运气，因为抽到更善于的主题而爆冷淘汰气力更强的选手，但如许多道菜综合评价，运气的身分就被减弱了很多。

将香料打成粉，不过不消太细，硬要说的话，大抵有个八成粉碎，另有少部分保存颗粒状的状况，保持香料的口感。

“牛肉啊，能够说是非常好的题目了。”沈墨的另一侧，堂岛银度量双手，已经开端了讲解，“我记得这位叶山亮同窗，最善于利用香辛料吧？这类题目对他来讲，应当是除了专门的香辛料题目以外，最好的原题之一了。”

“普通来讲椒盐用不到这么多种调料，花椒和盐就充足了，有前提加一些小茴香和白芝麻就行，这么多种香料，已经算不上是椒盐粉了，说是十三香也能够的。”沈墨开口说道，“别的，这类香猜想长时候保存的话，避光枯燥通风就好，还能够加一些玉米淀粉制止受潮结块。”

堂岛银提出了一点质疑：“不过你的意义是他这是要用于一会的菜品调味？”

“嗯？”现场都是专业厨师，但是论起挑肉，还得是这位出身肉产王谢的水户郁魅更加专业一些，以是田所惠还是捧了个场，诘问了一句，“这是如何看出来的呀，并且挑选排酸肉，有甚么特别的好处吗？”

“嘿？”沈墨乐了，刚才还只是开个打趣，没想到现在还真的把叶山亮给抽了出来。

而叶山亮已经把两种粉末异化，插手白沙糖、蒜粉、辣椒粉、鲣鱼粉、熟芝麻，搅匀以后放在一旁备用了。

“是啊，谁能说本身不会做几道牛肉菜呢。”沈墨点头，但也因为这个题目范围实在是太大了，他也不晓得叶山亮究竟会端出来一道甚么样的菜品。

“叮”一声，中间的烤箱计时也已经结束了，叶山亮时候节制得方才好，在刚才的锅里插手粗盐，盐热起来以后插手烤箱里取出来的虾皮和香菇，一起翻炒，一向炒到盐粒泛黄。

“排酸肉呈鲜红或粉红色，脂肪呈红色；热鲜肉色彩暗红，脂肪带血丝，以是从表面便能够停止辨别。”水户郁魅开口说道，随后狡猾一笑，“在此之前，我想先问个题目，各位感觉排酸肉和新奇肉比拟，哪个更好一些呢？”

“椒盐。”沈墨开口说道，“相称根本的一种复合调味料了，不过叶山亮较着停止了一些改进，插手了香菇粉和虾皮粉，更增加了一些美味。”

当十杰提拔赛的比赛法则公布时，好几个选手都感遭到了不小的压力。

不过就像他本身说的，法则是无所谓的，挨次也是无所谓的，顺手从抽签机器里抽了张纸条出来，看着纸条上的内容，他更无所谓了。