第33章 六月初六（下）[第3页/共5页]

第十道菜白灼菜心，这道菜一向都是前面其他其他菜上桌后，厨师们才忙着烧制的。不过，厨师们已经洗濯好菜心和做好调料了，这个菜心几分钟便能够上桌了。家里平常也做这一道菜，因为玄月也是晓得这道菜的做法。蒜香酱汁能够提早调好，也能够等菜心摆盘后再调。去皮的蒜头切碎后备用，起锅烧油放入蒜蓉爆香后连油一起倒入碗中，插手适当的生抽、蚝油搅拌均匀便能够了。

接下来开端上菜了，一些亲朋老友也会去帮手上菜的。第一道菜就是大杂烩了，这道菜色香味浓，粉丝Q弹。亲朋老友们都纷繁把粉丝等夹到本身的碗里，大口吃起来。玄月顾不上用饭了，先干了一小碗粉丝。第二道菜老母鸡汤也上桌了，看了一下炖锅里的汤，上面浮着一层油，不过舀上一小碗喝起来，这老母鸡汤真的是油而不腻，味道鲜美。

接下来上了第三道菜是白切鸡。玄月最喜好吃鸡腿和鸡翅根和鸡尖，普通这道白切鸡，如果其别人不夹这几部分，那就会落入她口了。夹上一块鸡腿蘸一下蘸料，皮爽肉滑 口感细致。两下子第四道柠檬白切鸭上桌了，玄月不是很喜好吃鸭子，架不住同一桌亲戚的劝说，她也规矩性地夹起鸭翅，蘸上一点柠檬蘸料，那味道也是不错的。同桌亲戚们都夸这个白切鸭肉质细嫩，营养丰富。

（九）

（十二）

等虾冷却后，便能够停止摆盘了。 一个叔叔先把蘸料分到一个小碗中，然后放入盘子中间，虾头朝里，虾尾朝外，一个挨着一个摆成一个花的形状。

锅热倒入花生油，先把鱿鱼头和酸菜炒熟用来垫底。先放入酸菜翻炒几下就下入鱿鱼头一起炒，放入一些蚝油、酱油，让它们有个底味。炒熟后把它们盛出来放入大盆备用。

第五道菜白灼虾也是玄月喜好吃的菜品。看着摆盘很标致的白灼虾，都不美意义下筷子了。亲戚们相互号召着，玄月立顿时手拿了一个，先试一下不蘸料的，味道很鲜美，再试一个蘸料的，配上蘸料的白灼虾更加鲜美了。第六道菜蒜香排骨，小孩子都爱吃的一道菜，吃起来外酥里嫩，内里的腰果香脆适口，就是不能多吃，以免上火。

下一个就是调味了。少量的酸柠檬汁水，生抽180克，花生油180克，适当的白糖、盐调味，少量的米醋把刚才筹办好的蘸料停止搅拌，搅拌均匀后一碗开胃的小蘸料就完成了。

第二步给鸭子停止简朴的焯水。把洗濯洁净的鸭子放入水中停止焯水，不但能够去除鸭子部分的血腥味，还能够让鸭皮充分收紧定型。重视焯水的时候最好不要超越20秒，是以帮厨叔叔只能一只一只停止操纵。水开20秒后就要顿时捞出，捞出来的鸭子放入冷水过凉，鸭皮也会变得更加收紧。捞出一只过了冷水的鸭子一瞧，此时鸭子大要的肌肉线条清楚饱满。