第349章 拆鱼前的准备工作[第1页/共3页]

mm们纷繁行动起来，在云婕妤的带领下，大师同心合力，为拆解蓝鳍金枪鱼的事情做好了充沛的前期筹办。厨房中满盈着严峻又镇静的氛围，统统人都摩拳擦掌，就等着大展技艺，开启这场充满应战与等候的美食拆解之旅。

云婕妤持续说：“如果鱼肉坚固，按压后留下较着凹坑，回弹迟缓或者不回弹，那新奇度就降落了。并且，新奇的鱼肉大要干爽，不黏手，如果感受发黏，申明大要有细菌滋长，新奇度不佳。”

家里的孩子们也围了过来，叽叽喳喳地问：“那鱼鳞呢，鱼鳞如何看？”

云婕妤笑着回应：“奶奶，是啊，我正查抄它新不新奇呢，这新奇度可太首要了。不新奇的话，做出来味道可就差远啦。”

云梦娇也凑过来，指着鱼的背部说：“这里的主鱼骨比较细弱，切割的时候要谨慎，顺着它的走向来。”

容国尧也踱步过来，猎奇地看着桌上的鱼，“婕妤，这如何查抄新奇度啊？我还真不太懂。”

王娜猎奇地问：“除了看和闻，另有别的体例吗？”

老三云婉仪率先发问，声音中带着一丝镇静与严峻：“姐，拆解这蓝鳍金枪鱼可不轻易，我们从哪儿开端啊？”云婕妤笑着抬手指了指东西架，眼中透着自傲与安闲：“先把东西筹办好，这但是关头。婉仪，你去把那把锋利的刺身刀和坚毅的斩骨刀拿来，这刺身刀用来切割鱼肉，能包管暗语平整，减少对鱼肉的毁伤；斩骨刀则措置鱼骨这些硬家伙。”

云婕妤用手指悄悄按压鱼肉，说道：“从质处所面也能判定。新奇的鱼肉有弹性，按压后能敏捷回弹。你们也来尝尝。”孩子们一听，都迫不及待地伸出小手悄悄按压鱼肉。

云婕妤指了指一旁的柜子说：“温仪，你把保鲜盒和保鲜袋拿出来，这是用来存放拆解后的鱼肉的。如果需求冷冻保存，就得选合适冷冻的容器，制止鱼肉受损。再筹办些大盘子和托盘，拆解过程中临时盛放鱼肉和鱼骨就靠它们了。”

云婕妤指着鱼的表面说道：“这主鱼骨、肋骨的走向和位置得内心稀有，拆解时制止自觉下刀，不然轻易破坏肉质，还能更高效地把鱼肉和骨骼分离。”

趁着筹办东西的间隙，云婕妤开端给mm们讲授鱼的布局：“你们看这蓝鳍金枪鱼，要清楚它头部、鱼身、鱼尾、鱼鳍、鱼骨、鱼腩等各个部位的位置和特性。像鱼腩部分油脂丰富，最合适做刺身，拆解的时候必然要重视保持完整。”

云婕妤指了指鱼眼睛：“二叔，新奇的鱼眼睛清澈敞亮，饱满凸起，角膜透明。您看这条鱼的眼睛，就像两颗黑宝石，多有神。如果眼睛浑浊、凸起，或者有红色斑点，那鱼必定不新奇。”

云梦娇在一旁帮手批示：“大师行动敏捷点，重视卫生，这但是干系到一会儿美食的口感。”