第23章 松鼠鳜鱼[第2页/共3页]

松鼠鳜鱼，成！

蛋宝接过橙子，再度当真地吹了起来。

“鸣鲸州的跃鱼宴。”周清看了看周云，“多年前我曾去过一次鸣鲸州，在那边结识了几位老朋友，这一次是他们聘请我去看看。”

烹调本身钓的鱼，这个过程充满了随机性。

两半鱼身放入碗中，加水没过后插手切好的葱姜和料酒，腌制半晌。

蛋宝情不自禁地咽了咽口水。

锅中插手橙汁，插手少量盐后，白糖与白醋一比一插手此中。

先斜后直，可让条状的鱼肉变得更长。

“好吧。”周云点点头，话音一转，“父亲，前两日您收到的那封特别请柬是？”

在油炸的过程中，淀粉层敏捷硬化，变得致密，如同一个个微型的蒸笼，完美地锁住鱼肉的鲜嫩。

两半鱼身沥去水分，放入玉米淀粉中拍粉，直到每一条鱼肉的根部也充分裹上淀粉以后，将多余的淀粉抖去，鱼皮朝下摊开放在一旁静置几分钟。

“这道菜叫做松鼠鳜鱼。”秦琅笑了笑，开端谙练地给鳜鱼去鳞去内脏，“做出来以后，模样很像一只松鼠。”

鱼做出来像小松鼠？

松鼠的髯毛，则由鱼腹部的肋骨构成。

全部过程不过几分钟，而另一边鱼身也已经养糊结束。

【元宝形松鼠鳜鱼】

菜刀贴着鱼脊骨横走，秦琅谙练地将鱼身剔出主骨一分为二，而后剔去两侧排刺。

拼集好一个松鼠头备用后，鱼身的腌制去腥也停止得差未几了。

如果做元宝形，刀身需求倾斜更多，使每一条鱼肉尽能够绽放，象形则刀身只略倾斜，鱼肉短一些能够让成型结果更好节制。

接过蛋宝措置好的橙子，秦琅快速去皮用榨汁机榨出橙汁。

而后者，才是周清以往磨练御灵厨的体例。

说到鳜鱼做的菜肴，有一道菜不得不提。

在拿到这条鳜鱼的第一时候，秦琅想到的也是它。

如果比及松鼠鳜鱼炸好以后再调汁浇上，炸好的鳜鱼已经有些凉了，就没法达到上桌时滋滋作响的结果。

“松鼠鳜鱼，请品鉴。”

本章末彩蛋章内容：

是以它比指定烹调某一种鱼更加困难。

蛋宝凑上前，瞪大眼睛看着水中的鱼肉，竟有些入迷。

如松鼠叫声的滋滋声，一样是这道菜的灵魂。

两边同时完成。

唯有如此，松鼠鳜鱼才气做到外酥里嫩。

一看就很好吃的模样！

之前筹办好的松鼠头略微裹上淀粉，一样下锅炸至金黄后捞出。

“间隔现在另有两个月，到时候市级赛事结束了，去看看也无妨。”

【象形松鼠鳜鱼】

调汁的步调，需求提早做筹办。

鱼的种类没法肯定，钓到的鱼品格吵嘴也没法肯定。

他要调的是糖醋汁，不过在其根本上插手橙汁，能够让终究风味更好。