第236章 京酱[第2页/共3页]

这类由小麦面经“三伏三晒”发酵等工序加工制成，味咸中回甜的酱料是bj的特产，“京酱”二字也就由此而来。

淀粉能够起到嫩肉的感化，她是晓得的，并且在本身的烹调中也有所尝试。

秦琅与沈芊商定停止食斗的时候，到了。

秦琅收回目光，开端为肉丝上浆。

猪肉先平推成薄片状，再快刀切成肉丝，放在一旁的小碗中备用。

“我要做的菜叫做红灼牛肉片，这但是我最善于的几道菜之一，你可要把稳了。”沈芊不是占秦琅便宜的人，当下也毫不踌躇地报出本身筹办的菜肴名。

“本来如此。”沈河微微点头，“我感觉我家芊芊得胜但愿更大，那道红灼牛肉片我尝过，味道非常不错。”

而完成烹调的快慢，对食斗成果是有必然影响的。

听上去倒是很合适牲口类的题材，但详细是甚么模样，从这菜名上倒还真不好判定。

在两人的交换中，很快七位初级评审一一退场，坐在评审席上。

沈芊眉头微微挑起。

遵循普通菜肴的定名，红灼应当是一种烹调体例。

“秦琅，你筹办了甚么样的菜肴？”进入食斗园地，间隔食斗正式开端另有一点时候，沈芊猎奇扣问起来。

紧接着，沈芊就想到了另一个题目。

在肉丝中插手淀粉停止抓拌以后，最后插手的是油。

但从沈芊的架式他能够猜测出，这特别的烹调体例应当是要用到明火炙烤的。

当沈芊如有所觉，昂首看向秦琅时，恰都雅到秦琅将鸡蛋清插手此中，而后开端抓拌的画面。

两人对视一眼，快步走下台。

一大早，秦琅和周清、李宏三人就赶到了跃湖市的御灵厨协会，沈河和沈芊这对爷孙到达的时候还要更早。

“我必然尽力以赴。”秦琅自傲一笑。

路程抵触，秦琅也就没有勉强。

所谓的京酱，指的是甜面酱。

将大葱的葱白部分保存，快刀切成细丝状铺设在餐盘底部，秦琅开端了猪肉的措置。

而秦琅也回到本身的房间，开端了食斗菜肴的练习。

即便秦琅已经飞速开端下一步，在肉丝中插手淀粉和少量水第三次抓匀，沈芊脑海中还是闪现着刚才的画面。

这是为了让下锅后的肉丝不粘连在一块儿，快速分离开来。

仅仅这一项，此次食斗她就算是有收成了。

“京酱…肉丝？”沈芊暴露茫然的神采。

为跃鱼宴来到跃湖市，他天然没有健忘把那些本身调配的酱料带上。

“这道菜叫做京酱肉丝。”秦琅笑了笑。

成心机。

当然他也没有光练习食斗的菜肴。

沈芊筹办的那道菜，叫做红灼牛肉片。

得益于透明形式，即便隔着两堵竞技标准厨房的外墙，他还是能够看清另一侧沈芊的行动。