第37章 蛋黄酥[第1页/共3页]

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“咕嘟咕噜！”

秦琅翻开烤箱门，一股浓烈的烤咸蛋黄香味裹挟着一丝丝酒香敏捷从烤箱内部喷涌而出，刹时充满厨房，也将蛋宝的重视力从豆沙馅上抽离。

如果大包酥的话，应当是开酥以后再分红小块酥皮。

“离烤箱门远一点。”秦琅笑着提示一声，而后将烤箱门拉开。

“等等我！”秦琅顺手将门关好，笑着跟上。

本章末彩蛋章内容：

将长条如同卷地毯普通卷起，而后转九十度再度擀制为长条，再卷一次。

等候的时候，在一人一灵的闲谈中很快畴昔。

很快，一人一灵呈现在厨房。

嗯…

想到明天早上还能吃到蛋黄酥，它就有一种幸运到冒泡的感受。

“荷花酥的酥皮，叠酥体例是三三二，但普通的小包酥并不是采取叠的体例，而是卷。”说话间，秦琅已经用水皮包好油酥，擀制成了舌状长条。

蛋宝再也忍耐不住了，在秦琅把烤盘放下后的第一时候便凑上去，蛋黄色的小脑袋从身材中探出，“嗷呜”一口咬下。

这是甚么？

那香味中有酥香，有豆沙的甜香味道，更有咸蛋黄那咸香丰润的味道。

“不错，活学活用。”秦琅表扬了蛋宝一句，“蛋黄酥和荷花酥一样，也是小包酥。”

咸蛋黄中带有腥味，白酒浸泡去腥能够让成品蛋黄酥口感更加完美。

一应筹办事情，就此结束。

还是咸蛋黄更香！

将统统的酥皮面团如法炮制，一同盖上保鲜膜败坏十至二非常钟。

秦琅的手上还提着刚在楼下商店买的，筹办用来制作蛋黄酥的各种质料。

大要的蛋液和芝麻又给它增加了几分蛋香和芝麻香，使其层次更加丰富。

趁着浸泡咸鸭蛋的间隙，秦琅开端有条不紊地筹办水皮和油酥。

将油酥分好剂子，一旁的咸蛋黄的浸泡也告一段落了。

伴跟着烤箱一声清脆的提示声音，设定好的烤制时候结束。

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外层在烤制的过程中酥香而层次清楚，内层的豆沙馅和咸蛋黄润而不干，带着绵密的口感。

败坏好以后，将两卷的酥皮面团旋涡状的两端今后折，而后以擀面杖擀制成圆形的酥皮，将之前制作好的豆沙馅与咸蛋黄的酥心包入此中，捏紧收口，清算形状。

上火230℃，下火170℃，20分钟。

“叮！”

那是一种勾人馋虫，让人恨不得立即拿起一个咀嚼的香味。

这个步调，需求等候二非常钟摆布。

我晓得，这是小包酥！

看着秦琅将水皮面团用保鲜膜包好放在一旁饧制，而后将油酥遵循15克一个分红小剂子，蛋宝面前一亮。