第三百二十五章 淮扬盛宴[第1页/共3页]

王太卡喝的是冷水，两小我都不喝酒，因为相互稍后还都有别的事情。

王太卡对淮扬菜比较陌生，一方面是因为他更喜好简朴和刺激的口感，另一方面就是淮扬菜因为精凋细琢，以是贵。

上菜的是辅厨，用中文说道：“文思豆腐。”

李在烈不懂这些，看向中间的辅厨。

随后第二道菜是清蒸鲥鱼。王太卡用快子一夹发明没有鱼鳞，笑道：“我看你这徒弟请的也不是尽善尽美。我固然没吃过鲥鱼，但是我曾经拍过一档相干的记载片。我记得内里就有鲥鱼。鲥鱼也叫惜鳞鱼，因为这类鱼身上最肥美的脂肪，就藏在鱼鳞中。把鱼鳞都去掉再蒸，不就把最甘旨的处所给舍弃了？”

李在烈咧嘴，内心想着难怪请这大厨来一次竟然这么贵。现在看真的是有本领的。

王太卡问道：“你晓得河豚吗？”

“中餐啊，这是一道名菜。”王太卡固然走南闯北，各个国度的美食吃过很多，但是初级的中餐实在吃的还真未几。

王太卡忍不住笑道：“没想到我对中餐的熟谙，竟然是从这开端的。”

这三道菜还是有挨主要求的，第一道先吃扒烧整猪头。猪头去骨放在沸水里烫，捞出来放在冷水里泡，刮掉猪皮上的碎毛屑及污垢。反复二十四次。把猪头皮肉加绍兴酒、酱油、冰糖，不加一滴水，放在蒲垫上小火炖六小时至酥烂，倒扣盘中，还是一个完整的猪头形状。

辅厨不慌不忙的说道：“先生确切是懂行，不过这条鲥鱼在做的时候，是将鱼鳞刮下，然后一片片穿起来。在蒸鱼的时候将鱼鳞挂在上面。如许不但保存的鲥鱼的鲜美，也没有鱼鳞影响口感。”

王太卡本来没放在心上，觉得不过是一些高贵珍品，成果第一道菜端上来却让他有些惊奇。

辅厨说道：“另有最后一道菜，也是明天最首要的重头戏。名为秋燕返来，是用燕尾豚所做......”

美意难却，王太卡就跟着李在烈到了四周的一处餐厅，明天这里已经被李在烈包场了。

“别问代价，不如我们交谊贵重。”李在烈笑了，以茶代酒举杯。

第三道菜是蟹粉狮子头，因为蟹肉鲜美，以是必须排为第三道菜，才气让三道菜越吃越美。大闸蟹剥出的蟹黄名为蟹粉。主料是瘦里带肥的五花肉，豆腐要老嫩适度，蒸熟后略加汤头。蒸前先在碗里放一层转刀块冬笋垫底，把捏好的丸子悄悄放在碗里，插手高汤，大火蒸一个钟头以上，开锅后把浮油撇去。如许的狮子头嫩有如豆腐，醇香扑鼻，爽口软糯。

王太卡一愣，李在烈笑道：“我但是特地请来的厨师，请你的。”

非常都雅的白花。用快子一夹，王太卡晓得是豆腐。这刀工必然是极好，才气切成如许。