第34章 苗家天锅酒[第2页/共3页]

天蒙蒙亮，我穿戴刘青青给我筹办的情侣休闲服，在寨子里晨跑，这是我上大学以来一向养成的风俗。村庄里的老百姓起得很早，看着我，都热忱的打着号召，我也挥手示好。我的晨跑在他们的眼里就像怪物一样，闲得蛋疼。

杨秀英个子高挑，有一米七摆布，肥大的身材穿戴苗族衣服显得格外和顺动听，光阴灌溉的脸庞还是显出了勤奋的陈迹。通俗的眸子嵌入眼睛，浓浓的睫毛像扇子一样高低摇摆，温文贤惠。

我不能承诺他们，只是给他们但愿，种下一颗幸运的种子，待天时天时，茁壮生长，也让我保护这一片地盘，实施好我的职责。

醇厚的苗族土酒，不就是他们的脾气吗？瞧着粗悍，实则和顺，看似沉默，实则储藏，仿佛饱受风霜，又梦幻幸运。

回到村委会，洗了一把冷水脸，看了一会书，然后煮了早餐。坐在电脑旁，看着航拍图片，思考着村内里的生长打算和撰写项目打算，村内里孤零零的一小我，实在无聊，忙完工作就刷革消息，看看视频，打发时候。

“怪不得一出去就是酒味，香醇浓烈。”我看着张明全说。

寨子中间有一块50多平方米的坝子，这里是寨子上用来砍牛砍马的处所，也是办理酒菜的处所。张明百口住在一棵香樟树古树下，是挖了一个山口修建的住房，屋子2层，外立面贴的是鼬红色的瓷砖，屋子内里简朴的粉糊后刷了一层红色的乳胶漆。堂屋的神龛下摆着一张桌子，桌子两旁放着两张凳子，劈面的墙边整齐的放着塑料凳子。远远的就闻到了厨房飘来的浓烈酒香。

苗家土酒采取的是玉米或者大米，也有效高粱的，用高粱酿出的酒度数要浑厚一些，大米酿制的苗家土酒就要温润多了。酿酒的蒸酒甑桶由三大部件构成，上面烧水的锅叫地锅，中间木制装料部分叫甑子，上面加冷水凝酒的锅叫天锅。

“就是坝子上地下是空的，应当是一个庞大的溶洞。”杨晓春说。

“来来来，喝酒，明天这个酒如果放在洞内里三年，味道纯得很。”一个村民看着我说。

下午的时候，张明全打电话给我，叫我去他家吃早餐。一起徒步走了三千米的路，因为昨晚下雨的原因，泥巴路淅沥帕拉的，无从下脚。“这个路确切该修了。”看着腿上溅上来的泥巴和泥水，一身洁净的衣服都变成土灰色了。

“在厨房烤酒呢。走，我们去喝一杯。”张明全邀着我的肩膀，带着我去了厨房。

每年在玉米或者大米成熟的季候，家中的苗族媳妇就要把大米或者玉米煮熟透而不烂，用竹席铺于地，传闻离空中后无地气也酿不出好酒，待凉透后便可插手酒药盘起，二日而闻香，三日入坛，取出装入木龛安排在阴暗的角落中三年。普通来讲夏酿七天冬酿十五，这个是挑选酿酒的时节。三年后取出来安排在木制甑子内里，放上有冷却天锅水，温火匀燃，天锅水只换八次，一斤米产量约莫八两酒，盛于土坛罐中，用草木灰覆盖密封，安排于山洞内或者埋于土中一尺之下，静置三年。三年之酒开坛满山可闻酒香，三年后以后的开坛酒香飘满全部寨子，这类苗家土酒普通酒精度为20度摆布，绵软苦涩，像我如许的酒量能够喝到五碗，不过阿谁时候已经不省人事了。