第107章 大席开场3[第1页/共3页]

张远手持漏勺，伎俩纯熟地将浮沫一一撇去，行动洁净利落，额头上不知何时排泄精密的汗珠，他也只是用沾满炊火气味的袖子随便一擦，便又投入到烹调中。

此时，王少宇和李轩正忙着将切好的糖藕装盘。糖藕也是一道颇费工夫的菜，选用的是新奇脆嫩的莲藕，洗净去皮后，将糯米谨慎地灌入藕孔中，再用牙签牢固，放入加了红糖、冰糖和红枣的水中炖煮。

厨房里，各种食材的香气交叉在一起，构成一种奇特的、令人垂涎欲滴的味道。

然后，他拿起锋利的菜刀，将猪肝切成均匀的薄片，每一刀都切得稳稳铛铛，刀起刀落间，尽显谙练与利落。猪耳朵则被他细心地刮洗洁净，去除大要的杂质，他的眼神专注而当真，额头上的汗水顺着脸颊滑落，他也顾不上擦拭，一心只想着把食材措置得干清干净。

一旁的刘凯猎奇地凑过来，看着张远的行动，忍不住问道：“远哥，这海蜇丝切得这么细，得花很多工夫吧？”

炖煮好的糖藕光彩红润，香气扑鼻，仿佛一件精彩的艺术品。王少宇拿起一块糖藕，悄悄放入盘中，摆放得整整齐齐，他的眼神中透着几分当真和专注，仿佛在摆放的不是食品，而是贵重的宝贝。

心中倒是好笑：练个锤子，脑筋里的破石头给的厨艺技术自带刀工，敢敢单单啦。

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“这些香料是卤水的灵魂，比例恰当才气调出好味道，多一分则味杂，少一分则味寡。” 金舅爷爷一边说着，一边将调好的香料倒入锅中，又插手生抽、老抽、冰糖、料酒等调料，每插手一种调料，他都会悄悄搅拌一下，让调料充分融会，氛围中逐步满盈出一种醇厚而诱人的香气。

待肉皮措置结束，张远将五花肉放入大铁锅中，接着倒入清澈的净水。金舅爷爷在一旁目不转睛地看着，适时指导：“水要没过肉，记着，大火烧开后撇去浮沫，这浮沫可影响卤水的纯洁度，如果留着，卤出来的味道就不对了。”

冲刷洁净的海蜇丝被捞出，沥干水分。金舅爷爷指导张远调制凉拌汁：“用蒜末、姜末、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油，再撒上点芝麻，调出的味道准没错，这调料的搭配但是这道菜的精华地点。”

李轩则在一旁帮手装点上几片薄荷叶，薄荷叶的清爽翠绿与糖藕的红润构成光鲜对比，让糖藕看起来更加精美诱人，好像一件经心砥砺的艺术品。

张远在金舅爷爷的指导下，有条不紊地完成了一道道菜肴。当卤水拼盘也大功胜利时，帮手的人纷繁围过来，看着光彩诱人的五花肉、猪肝和猪耳朵，不由收回阵阵赞叹。