第107章 大席开场3[第2页/共3页]

张远在金舅爷爷的指导下，有条不紊地完成了一道道菜肴。当卤水拼盘也大功胜利时，帮手的人纷繁围过来，看着光彩诱人的五花肉、猪肝和猪耳朵，不由收回阵阵赞叹。

心中倒是好笑：练个锤子，脑筋里的破石头给的厨艺技术自带刀工，敢敢单单啦。

一旁的刘凯猎奇地凑过来，看着张远的行动，忍不住问道：“远哥，这海蜇丝切得这么细，得花很多工夫吧？”

此时，王少宇和李轩正忙着将切好的糖藕装盘。糖藕也是一道颇费工夫的菜，选用的是新奇脆嫩的莲藕，洗净去皮后，将糯米谨慎地灌入藕孔中，再用牙签牢固，放入加了红糖、冰糖和红枣的水中炖煮。

毛发被烧焦的味道刹时满盈开来，不过很快便被厨房中浓烈的炊火气味所袒护。张远的眼神果断而炽热，紧紧盯着肉皮，手中的铁叉稳稳转动，每一次翻转都精准到位，仿佛在停止一场持重而崇高的典礼，恐怕错过任何一个细节。

接着，金舅爷爷开端调配卤水。他缓缓拿起一个大碗，行动沉稳而谙练，仿佛在停止一场经心的艺术创作。他顺次放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，每一种香料的用量都恰到好处，仿佛早已刻在他的骨子里。

然后，他拿起锋利的菜刀，将猪肝切成均匀的薄片，每一刀都切得稳稳铛铛，刀起刀落间，尽显谙练与利落。猪耳朵则被他细心地刮洗洁净，去除大要的杂质，他的眼神专注而当真，额头上的汗水顺着脸颊滑落，他也顾不上擦拭，一心只想着把食材措置得干清干净。

张远笑着答复：“熟能生巧嘛，多练练就好了。” 他的笑容中带着几分谦逊，手上的行动却一刻也不断歇。

这边卤水拼盘在渐渐炖煮，金舅爷爷又将目光转向凉拌海蜇。他微微眯起眼睛，脸上带着几分暖和的笑意，说道：“海蜇这道菜，讲究的是个脆嫩爽口，措置的时候可得谨慎，稍有差池，口感就全毁了。”

他拿起一袋泡发好的海蜇，对张远说道，“先把海蜇切成丝，再用净水多冲刷几遍，去除多余的盐分，这一步很关头。”

张远拿起锋利的菜刀，眼神专注而果断，将海蜇切成粗细均匀的丝，每一刀都精准有力，如同在完成一件精彩的艺术品。切好后，他将海蜇丝放入净水中，几次冲刷、换水，水在他的手中不竭流淌，海蜇丝在水中悄悄闲逛，仿佛一群灵动的小鱼。

与此同时，在厨房的另一角，帮手的小李正在措置猪肝和猪耳朵。他站在水槽边，将猪肝几次冲刷，水从水龙头中流出，清澈的水流不竭冲刷着猪肝，直到水变得清澈透明，他才对劲地点点头。

“小火慢炖，让肉充分接收卤水的味道，期间要