第109章 大席开场5[第2页/共3页]

张远和金舅爷爷站在略显混乱却尽是炊火气味的厨房里，两人的目光交汇，相视一笑。那笑容里，欣喜如春日暖阳，高傲似灿烂星斗，在这一刹时，仿佛时候都为他们的默契与成绩而逗留，近三个小时高强度劳作带来的怠倦，如同薄雾遇见骄阳，刹时烟消云散。

紧接着是地三鲜。小李将切好的土豆块、茄子块和青椒块整齐地码放在案板上。张远先把土豆块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。接着炸茄子块，茄子吸油较多，张远不时翻动，让茄子均匀受热，待茄子变得软糯，大要金黄时捞出。

金舅爷爷在一旁提示：“炒的时候先大炽热锅，再下油，油热后先放蒜末爆香，如许炒出来的菜才香。” 张远依言，把大铁锅架在熊熊燃烧的土灶上，大火将锅烧热，倒入适当的食用油。

金舅爷爷说道：“留少量底油，放入葱姜蒜爆香，再插手炸好的土豆和茄子，最后放青椒。” 张远遵循步调，先爆香葱姜蒜，放入土豆和茄子翻炒均匀，再插手青椒。

张远谙练地操纵着，待糖色炒好后，插手生抽、醋、盐、适当净水，小火焖煮至汤汁浓稠。他手持锅铲，不竭地翻炒着排骨，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁，那浓烈的酸甜香味在厨房里满盈开来，让人垂涎欲滴。

接下来是梅菜扣肉，张远把五花肉放入锅中煮熟，捞出后用酱油涂抹表皮，放入热油中炸至金黄。金舅爷爷在一旁说道：“炸的时候谨慎点，别被油溅到，这油可烫着呢。”

他插手适当的生抽、蚝油、白糖、盐和淀粉调制的料汁，快速翻炒，让每一块食材都裹满酱汁。不一会儿，地三鲜那浓烈的香味便飘散开来，光彩诱人，让人食指大动。

随后，张远开端炒制清炒时蔬。他遴选了一把鲜嫩的上海青，翠绿的叶片上还挂着凌晨的露水，显得格外水灵。张远将上海青逐片摘下，放入净水中细心洗濯，每一片叶子都被他轻柔地揉搓，确保洗净泥沙。

在张远忙着做梅菜扣肉时，其别人也没闲着。有人在洗濯青菜，双手在净水中快速地翻动着青菜，溅起一片片水花；有人在切土豆、茄子和青椒筹办做地三鲜，菜刀在案板上有节拍地跳动着，收回 “哒哒” 的声响。

金舅爷爷说道：“先炒香菇，炒出香味后加水，煮一会儿再放青菜。” 张远先把香菇放入热油锅中，煸炒出浓烈的香味，插手适当净水，煮了几分钟后放入青菜。青菜敏捷变软，他插手盐和少量香油调味，翻炒均匀后，一盘香气扑鼻的香菇青菜就完成了。