第543章 不急[第1页/共2页]

煮出来的汤色已经是靠近红色，光彩剔透清澈，气味暗香。

“好，感谢师哥，但是这到底如何用啊？”

从采摘月份上能够分为大红皮、二红皮和柑青皮。

此中之一就是桂花。

“对对对，师哥，你新会那边有没有朋友啊？”白叶笑着道，“帮个忙，买点陈皮。我是要做豆沙的，但是需求哪种级别的，我不太懂。”

对于陈皮，白叶只限于晓得一些外相，见过一些炖肉用的。

不能窜改豆馅的口感，那就只能窜改味道了。

恰好他比来两个月一向都在学习药食同源的知识，以及体味各种的调味品。

桂花好弄，但是好的陈皮，普通都是指粤省新会的陈皮，看来他又要费事师哥了。

红豆在红糖的熬煮下，压碎成豆馅。

之前章独岚就和他说，粤菜里有一味陈皮鸭味道非常好。不过沪市那边一时没有合适的食材，厥后也就忘记了，他一向没吃到。

煮汤的色彩，是青色到金色。

最后就是陈皮了。

白叶厚着脸皮给章独岚打了电话，电话接通后很有些奉迎地喊了一声师哥。

另有红枣，红枣豆沙应当?是好搭配。

并且扬州这边有的豆沙包也是放陈皮的。

从成品品相上看，要分红一等皮，二等皮和三等皮。

不过既然大多数人不喜好，白叶只能改进。

这类做法又被称为糗豆馅。

“不急。”

白叶吃着总感觉女孩子很喜好，他吃着是略微有点太甜了。

“等着吧。”

“嗯。”章独岚再次应了一声。“你打电话，是有事？”

从年份上分，有一年皮，三年皮，五年皮，八年皮……时候长的，乃至能达到五十年皮。

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但那已经是他们小时候过年时候才气吃到的甘旨了。

至于50年以上的陈皮，富含药香、老药材的味道，陈香醇旧。

这边的豆馅很甜很好吃。

做豆包、粘豆包都是用这个，再加上之前舍不得放那么多的红糖，看起来色彩并没有那么素净。

那前面的则是有着药理上的纤细分歧。

香苦涩甜的，内里另有一些漏网之鱼的完整豆子，略有些颗粒感，但是吃到的话，会有点小欣喜感。

不过扬州这边比较讲究，四周的店家，根基上都是豆沙的，根基没有豆馅。

章独岚倒也不藏着掖着，直说这件事包到他身上。

普通来讲三到八年的陈皮只能算是初期的，初具风味，品闻有刺鼻的香气，并且附带果酸味，甜中带酸。

实际上之前章独岚给他讲过。

泡水口味更加甘、香、醇、陈，唇齿留香。

不过在他们小时候，他们是很少能吃到红小豆做的糗豆馅。