第21章 又出新产品[第1页/共4页]

起首从最简朴的一个产品开端，就是提炼精盐。在元朝期间，盐的来源首要有三种：井盐、池盐、海盐。井盐也就是通过钻井汲取地下卤水制成的盐，首要集合漫衍在川渝地区的；池盐就是湖盐，产于咸水湖，首要漫衍于山西、内蒙与西北各地；海盐就是本地各地通过海水的天然蒸发或者野生加热卤水使其蒸发构成盐的结晶。当然另有岩盐等来源就不再一一铺叙了，这时候的盐产量虽不小，但质量堪忧。根基都是粗盐，杂质太多，口感偏苦、涩。这时候的盐的色彩遍及发黑，最好质量应当是极少部分的湖盐，天然杂质较少，色彩偏青，也叫青盐，代价较贵，只要富朱紫家才有才气采办。

番笕的出产就更简朴，在化学上来讲就是皂化反应，实在就是油脂和火碱（或纯碱）反应后天生的物质。实在番笕的雏形在我国宋朝就有了，当时被称为“肥皂”，首要质料是猪的胰脏，将其和板油、碱捣一捣，晒干后就制成了。张志明要做的是改进它，让皂化反应更充分，去污才气更强，再在此中插手香料使其芳香好闻。

鸡精的制作过程相对庞大。起首，需求筹办新奇的鸡肉（或其他植物肉类）和骨头，并将其洗净。然后，将肉和骨头放入锅中，插手适当的水和食盐，煮至熟透。接下来，将煮熟的肉和骨头捞出，晾干并切成小块。接着，利用东西将肉和骨头搅碎研磨成细粉末状。此时，能够按照小我口味插手一些辛香料来增加香气。

其2、颠覆式新产品的研讨。如果张志明不插手，按目前的技术才气，即便是全天下最顶尖工匠集合在一起研讨也没法对目前的科技做出太多的窜改。每一种新产品、新技术的面世都是前人无数心血、汗水的堆集，特别是产业根本生长的成果。

完成上述步调后，将粉末与水、味精以及其他食用香料遵循必然的比例异化均匀。这个过程需求细心搅拌，确保各种成分充分融会。最后，将异化物放入枯燥设备中，去除多余的水分，使其成为枯燥的颗粒状鸡精。

鸡精是味精的进级版，它不但保存了味精的美味，还增加了更多的风味和营养代价。鸡精是通过将核苷酸盐、食盐、香辛料等多种成分与味精融会而制成的。这些成分的组合使得鸡精具有奇特的味道和香气。

味精的出产首要有化学分解法、水解法与发酵法三种。化学分解法现阶段不易实现，并且分解法副产品不易完整分离。水解法的大抵需求四十吨的粮食才气出一吨味精，本钱比较高。只要发酵法是比较合适现阶段要求的，张志明本身已经尝试了几天，结果不错。发酵法就是用粮食发酵，淀粉在酸性前提下会水解为葡萄糖，再插手能产生谷氨酸的菌群，细菌会把营养物质发酵成谷氨酸，最后在谷氨酸中插手口碱（又称纯碱，属于矿物，自古以来一向在用）天生谷氨酸钠，就是味精。