第44章 酸汤饺子[第2页/共3页]

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水开了下饺子，将饺子倒入水中，重视不要过量，轻易粘连。搅动热水，让饺子挪动起来不要粘在锅底。盖上锅盖，周济笑着说“白叟们常说‘盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮’，要先让饺子随沸水不断地搅动，均匀地通报着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量通报给馅，不消多久饺子馅就煮熟了。如许煮出的饺子，皮不轻易破