第142章 杀猪饭三[第2页/共3页]

柳燕、马芳和周凤茹一边打动手，一边就教。

张山赶快改口叫道：“辉哥！”

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马芳连连点头：“叔，记下了。”

妇女们也不玩，正三三两两的组队做早晨的菜：蒸肉、蒸梅菜扣肉、蒸鱼、酥肉...另有一些制作来年要吃的火腿、腊肉、腊肠、豆腐血肠、腌生等美食。

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四周人也一阵奖饰，远远的刘桂芝听到这边的群情，猜疑的看了一眼又埋头捡菜。

四里这边猪骨架普通都吃不了，就剁成小块，一部分明天烧烤，煮排骨，剩下的就腌制成腌生也叫骨头生，别的一种腌生是腌肠子，也叫肠生。另有一种腌生，就是三线肉、猪肝、猪血都腌一块，也叫猪肝咋。

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李明艳回道：“我也吃不下，味道....”

张山支支吾吾半天没憋出一句话。

六婶打趣：“明艳，你娘的功力你学了几成？”

刘玉米又接着说：“第三步就是晾晒?。”

看着马芳当真记录，刘玉米又弥补道：“灌制时要确保肠衣内没有氛围，能够用细针在肠衣上扎孔排气。?”

然后保存：枯燥的腊肠能够放在阴凉通风的处所保存4-6个月。如果需求耐久保存，能够将腊肠装入深缸内，每层之间喷洒酒，加盖封实，放在阴凉通风的库内。”

来花一家三口明天也来了，看模样，皮赖子张山把张军和进步家的隔阂消弭了，两家来往也密切了，李正跃在一边温馨的晒太阳，进步被徐胜带走了，玩得挺高兴。

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灌制?：将腌制好的肉绞碎或切成丁，然后将其装入肠衣中。能够利用漏斗或专门的灌肠东西来完成这一步调。现在有灌肠机了，之前我们这边都是找根竹子、钢管、PVC管套在肠子一端往里塞。”

三个女孩不住感慨，周凤茹说：“想不到，一个小小腊肠也有这么多学问。”

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李明辉道：“山啊，你就像那荡子，现在终究转头，这但是比金子还要贵重啊！你现在的表示已经很好了，经历了痛苦的浸礼，才贯穿到人生的酸甜苦辣。曾经的放荡不羁，好似那过眼云烟，早已消逝在昨日的天空。”

进步：“你不读书吗？明天赋礼拜四呢？”

张山嘴夹卷烟，抬高声音叫了声：“主任！”

刘玉米也笑：“嗯，第四步了，灌制好的腊肠需求晾晒或风干。凡是，腊肠需求在通风杰出的处所晾晒10-15天，直到外皮稍有出油发硬。以后能够移入室内挂刮风干，约莫需求25天赋气完整枯燥。