第139章 火瓢牛肉[第1页/共2页]

当火瓢牛肉端上桌时，那浓烈的香气让人垂涎欲滴。铜瓢中的牛肉光彩红亮，汤底翻滚着，配菜丰富多样。陈宇迫不及待地夹起一块牛肉放入口中，牛肉鲜嫩多汁，味道浓烈，配上蘸料更是别有一番风味。吃着吃着，陈宇仿佛穿越到了当代，感受着老云南的风土情面。

陈宇心中感慨，这火瓢牛肉不但是一道美食，更是云南传统文明的传承。他悄悄下定决计，必然要把这些甘旨的云南菜学好，让更多的人咀嚼到云南的美食魅力。

接着，插手适当的净水，“水不能太多也不能太少，要刚好没过牛肉。”大火烧开后，转小火渐渐炖煮。“这个过程需求耐烦，让牛肉在慢炖中接收调料的味道，变得更加鲜嫩多汁。”

紧接着，只见胡大厨谙练地拿起一块新奇的牛肉放在案板之上，手中菜刀高低翻飞，眨眼间就将其切成了一块块大小均匀且形状规整的肉块。这些肉块每一块都不大不小，恰到好处。如此一来，不但能够确保在后续炖煮时能够等闲地煮熟透，并且当人们送入口中的刹时，还会产生一种令民气对劲足的美好口感。

颠末一段时候的炖煮，牛肉变得软烂入味，汤底也变得浓烈醇厚。胡大厨把配菜放入铜瓢中，持续煮一会儿，让配菜也接收牛肉的味道。

胡大厨带着陈宇来到厨房，开端先容火瓢牛肉所需的质料。“这火瓢牛肉，起首得有新奇的牛肉，最好是保山本地的黄牛肉，肉质鲜嫩有嚼劲。另有大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，以及豆瓣酱、牛油等提味的关头。”

最后，胡大厨拿出各种蘸料，有辣椒面、蒜泥、香菜等。“火瓢牛肉的蘸料也是关头，分歧的蘸料能带来分歧的口味体验。”

趁着牛油熔化之际，胡大厨敏捷将事前筹办好的姜、蒜、干辣椒以及花椒等各种调味料顺次投入到铜瓢当中，并手持锅铲不断地翻炒搅拌起来。顷刻间，厨房里满盈起一股浓烈扑鼻的香辣味道。不过就在这时，胡大厨俄然提示大师：“重视咯！这会儿的火候节制非常首要，如果火势太猛的话，这些调味料很轻易就会被炒糊掉的哦！”

这天，胡大厨决定教陈宇制作云南另一道驰名的菜品——火瓢牛肉。

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待牛肉措置安妥，胡大厨回身从橱柜里取出一个外型古朴的铜瓢。他悄悄抚摩着铜瓢光滑的大要，高傲地说道：“各位瞧好了啊，这铜瓢可算得上是我们这火瓢牛肉的一大特性呢！因为它杰出的导热机能，以是在烹调过程中能够均匀受热，从而使得牛肉被煮制得更加入味儿哟！”说罢，胡大厨往铜瓢当中倒入了适当的牛油。不一会儿工夫，跟着温度逐步降低，本来固态的牛油渐渐熔化开来，披收回阵阵诱人的香气。