盱眙寻味记[第4页/共7页]

盱眙不但有甘旨的小龙虾，另有很多独具特性的小吃。这些小吃不但甘旨适口，并且包含着丰富的处所文明和汗青传统。不管是豆腐脑、锅贴，还是油端子、米糕、糖藕、烧饼，都是盱眙美食文明的首要构成部分。

**特性：**

**做法：**

**特性：**

“张阿姨，您感觉盱眙的美食文明有甚么特别之处？”

1. 螃蟹用净水冲刷洁净，沥干水分。

- 白糖 1茶匙

1. **筹办面皮**：将面粉和温水异化，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

**特性：**

- 老抽 1汤勺

**特性：**

2. 将山药片放入蒸锅中蒸熟。

- 料酒 1汤勺

### 1. 十三香小龙虾

5. **调味**：豆腐脑盛入碗中，能够按照小我口味插手酱油、葱花、虾皮、榨菜末等咸味调料，或者白糖、红糖等甜味调料。

**对话：**

在盱眙的一家小吃店，我与店东小李聊起了糖藕。

- 小龙虾 2斤

6. **出锅**：锅贴盛出，趁热食用。

**对话：**

- 葱花 适当

6. 出锅前按照口味插手适当盐，翻炒均匀便可。

银鱼是洪泽湖的特产之一，体型颀长，通体透明，肉质细嫩，味道鲜美。银鱼能够做成银鱼炒蛋、银鱼羹等菜肴，是盱眙人餐桌上的常客。

**制作体例：**

盱眙白鱼是洪泽湖的另一种宝贵鱼类，体型较大，肉质细嫩，味道鲜美。白鱼能够清蒸、红烧，也能够做成鱼丸汤。

3. **包制油端子**：将面团分红小份，包入适当红糖馅料，捏成圆球形。

- 蒜瓣 5个

在盱眙的一家传统早餐店，我与店东老刘聊起了豆腐脑。

**质料：**

- 蒜瓣 5个

### 5. 山药泥

盱眙山药是本地的另一种土特产，个大皮薄，肉质细致，味道苦涩。山药能够做成山药泥、山药粥，也能够清炒。

凌晨的阳光透过薄雾洒在高速公路上，我驾驶着汽车，驶向一个充满美食与汗青气味的小城——盱眙县。作为江苏省的一个小县城，盱眙并不为大多数人所熟知，但它倒是中国小龙虾的发源地之一，也是洪泽湖畔的一颗灿烂明珠。

1. 白鱼去鳞、去内脏，洗净。

**做法：**

在盱眙的一家烧饼店，我与店东老张聊起了烧饼。

- 白酒 1汤勺

“李大哥，您能先容一下盱眙的土特产吗？”

2. **煮藕片**：将藕片放入锅中，插手适当净水，煮至半熟。

5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。

4. **煎制**：平底锅中倒入适当油，烧热后放入锅贴，煎至底部金黄。