盱眙寻味记[第6页/共7页]

**对话：**

5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。

- 螃蟹 4只

1. 银鱼用净水冲刷洁净，沥干水分。

### 3. 盱眙白鱼

**质料：**

2. **筹办馅料**：将红糖和少量面粉异化，搅拌均匀。

**特性：**

2. **磨浆**：将浸泡好的黄豆与净水按比例异化，用石磨或豆浆机磨成豆浆。

**质料：**

“王老板，您感觉盱眙小龙虾为甚么这么受欢迎？”

第七章：告别盱眙

2. **蒸糯米**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

**制作体例：**

### 总结

- 白糖 1茶匙

1. 山药去皮，切成薄片。

2. 锅中倒入适当油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

盱眙油端子是一种油炸小吃，外皮酥脆，内馅苦涩。它是用糯米粉和红糖等质料制作而成，口感软糯，苦涩适口。

### 4. **盱眙米糕**

4. 放入银鱼煮至变色。

- 香油 适当

1. **筹办面团**：将面粉和温水异化，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

- 盐 适当

5. **成型**：将异化好的糯米和红枣放入模具中，压实。

**老王：** “我们盱眙油端子用的是上好的红糖，馅料苦涩适口。外皮炸得酥脆，内馅软糯，吃起来特别过瘾。”

1. **筹办面团**：将糯米粉和温水异化，揉成光滑的面团。

“是啊，李大爷。传闻盱眙的小龙虾很驰名，我特地来尝尝。”

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6. 出锅前按照口味插手适当盐调味便可。

2. **煮藕片**：将藕片放入锅中，插手适当净水，煮至半熟。

**我：** “张阿姨，盱眙米糕有甚么特别的讲究吗？”

在盱眙的一家传统早餐店，我与店东老刘聊起了豆腐脑。

凌晨的阳光透过薄雾洒在高速公路上，我驾驶着汽车，驶向一个充满美食与汗青气味的小城——盱眙县。作为江苏省的一个小县城，盱眙并不为大多数人所熟知，但它倒是中国小龙虾的发源地之一，也是洪泽湖畔的一颗灿烂明珠。

4. **烤制**：将圆饼放入烤箱中，200℃烤制15分钟，直至大要金黄酥脆。

盱眙糖藕是一种甜品，藕片苦涩软糯，糖汁浓稠。它是用莲藕和红糖等质料制作而成，是本地人爱好的传统小吃。

3. 插手小龙虾翻炒至变色。

6. **蒸制**：将成型好的米糕放入蒸锅中，再次蒸制20分钟。

在盱眙的一家传统糕点店，我与店东张阿姨聊起了米糕。