早酒与烟火[第2页/共7页]

“来，我们再喝一杯！”老刘举杯。

- 用剪刀剪去龙虾的触须和头部前端，保存虾黄。

- 放入措置好的龙虾，持续焖煮 10-15 分钟。

3. **焯水：**

- 辣椒粉 适当

老王头看着李叔端上来的菜肴，对劲地点点头。他夹起一块猪大肠，放入嘴里，肥而不腻，香辣适口。

“十三香龙虾，最首要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，不然就会袒护龙虾的美味。”

- 青椒 2个

“真的很好吃，酱骨炖得很烂，龙虾也很入味。”小婷的朋友们也表示附和。

3. **焯水：**

1. **措置草鱼**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

- 郫县豆瓣酱 2汤勺

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐

1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

十三香龙虾

- 蒜瓣 5个

3. **调味**：插手郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。

4. **煮牛肉**：插手适当净水，煮沸后放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变熟。

- 生抽 1汤勺

**步调：**

1. **筹办食材：**

- 蒜瓣 3个

“嗯，好吃！妈妈做的十三香龙虾就是香！”小婷赞不断口。

李叔将酸菜鱼盛入大碗中，鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美连络，令人食欲大增。

“大叔，你这龙虾能做成酱骨味的吗？”曹姐摸干脆地问道。

5. **炒制：**

4. **爆香**：锅中倒入适当食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

“明天表情好，出来逛逛，趁便买点菜。”老王头笑着说道。

5. **炒制**：插手猪大肠段，翻炒均匀，倒入料酒、生抽和老抽，持续翻炒。

- 同十三香龙虾。

**5、序幕**

**曹姐的十三香龙虾：**

十三香龙虾：传统与典范的碰撞

老王头点点头，倒了一小杯白酒，悄悄抿了一口，酒香刹时在口腔平分散开来，辛辣中带着一丝甜美，遣散了凌晨的寒意。

“传闻小婷喜好吃龙虾，我这里有新奇的，要不要来点？”大叔指着摊位上张牙舞爪的龙虾说道。

**步调：**

夜幕来临，餐桌上杯盘狼籍，曹姐看着女儿和她的朋友们心对劲足的模样，内心感到非常欣喜。

“闻着就香！”曹姐对劲地点点头。

- 倒入焯好水的猪龙骨，翻炒均匀。

三人再次举杯，酒香四溢。

与酱骨龙虾的舌尖对决